Master of Food sulla Birra a Fiumicino (RM) con il Birrificio BOA

5 Marzo 2012

Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell'idea stereotipata del binomio pizza + bicchiere di bionda. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri, gli abbinamenti. Assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni nascoste dietro ogni bicchiere.

Il corso è strutturato su 4 lezioni per un costo di 100 euro a persona (sconto 10 euro per i soci giovani).

Per iscriversi è necessario versare anticipatamente il 30% dell'importo.

Per informazioni e iscrizioni contattare Monica (Fiduciario Condotta) al 331.6713702 oppure via email a fiduciario@slowfoodfiumicino.org

Prima lezione

• Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, il loro utilizzo durante le fasi della produzione del mosto

• Introduzione alla degustazione, con assaggio guidato di 5 birre

Seconda lezione

• La trasformazione del mosto in birra, l'accenno alle tecniche di alta e bassa fermentazione

• Le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia

• Degustazione di 5 birre

Terza lezione

• La geografia della birra, le principali nazioni birrarie (Belgio, Germania, Regno Unito, Stati Uniti, …)

• Introduzione al concetto di stile birraio, l'analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana

• Degustazione di 5 birre

Quarta lezione

• La fermentazione spontanea, l'antico e meraviglioso mondo dei lambic.

• Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti

• Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé

• Degustazione di 5 o 6 birre

Altre info su

www.slowfoodfiumicino.org

www.boabirra.it

Fonte Comunicato Stampa

Febbraio 2012

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