Parte la 4a edizione del Master in Scienze Gastronomiche
Parte la 4a edizione del Master in Scienze Gastronomiche Il Master, organizzato dall’Università Sapienza di Roma in collaborazione con la Sabina…
Parte la 4a edizione del Master in Scienze Gastronomiche
Il Master, organizzato dall’Università Sapienza di Roma in collaborazione con la Sabina Universitas, avrà la durata di un anno e affronterà le principali tematiche delle scienze gastronomiche: dalle patologie alimentari ai controlli di qualità.
La gastronomia, la corretta alimentazione, le eccellenze dei prodotti della tavola nazionale, le patologie connesse alle abitudini alimentari: sono queste alcune delle tematiche e delle materie affrontate dal Master in Scienze Gastronomiche e Patologie Alimentari, organizzato dall’ Università Sapienza di Roma, in collaborazione con il Consorzio Universitario “Sabina Universitas”.
Il Master, le cui iscrizioni sono attualmente aperte e che prenderà il via a febbraio 2012, ha la durata di un anno e illustra le più innovative frontiere della scienza alimentare in 300 ore di lezioni in aula e una serie di esperienze concrete in laboratorio e presso aziende alimentari del territorio.
Giunto alla sua quarta edizione dopo il successo degli scorsi anni, il Master con il patrocinio dell’Associazione Italiana Celiachia Lazio, vede tra i suoi partner principali l’ ”Univerisità della Tuscia” di Viterbo, Il Gambero Rosso, l’ Associazione Italiana Sommelier Lazio e Slow Food Rieti.
«L’obiettivo del corso - spiega l’ideatore, professor Maurizio Sorice,
docente presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia, Dipartimento di Medicina
Sperimentale - nasce dalla necessità di formare figure professionali di
consulente di servizi per esercizi di ristorazione, con lo scopo di fornire
le competenze tecniche e operative per il miglioramento delle attività
professionali e commerciali e per rispondere al sempre più diffuso interesse
sulla qualità del prodotto alimentare, apprendendo anche il discernimento
fra i diversi processi di trasformazione o cottura, che insieme ad altre
tecnologie mirano alla progettazione di strategie ed interventi di
prevenzione nutrizionale in relazione alle principali patologie alimentari.
Inoltre, il Master punta alla valorizzazione delle eccellenze in campo
gastronomico presenti sul territorio nazionale, con un approccio verso
un’educazione alimentare che tenga conto delle diverse fasi della vita».
Le lezioni si terranno con cadenza mensile, dal giovedì pomeriggio al sabato
mattina incluso, e le sedi saranno prevalentemente Roma (Università
Sapienza) e Rieti (Palazzo Vecchiarelli). Tra le materie del corso: storia e
cultura del cibo, economia e marketing; psicologia dei consumi alimentari;
comunicazione e giornalismo enogastronomico; tecnologie alimentari, igiene,
controlli e marchi di qualità, fondamenti di nutrizione, disturbi del
comportamento alimentare e diete, con particolare riferimento ai regimi
dietetici in patologie quali la celiachia, il diabete ed intolleranze
alimentari; il costo del Master è di € 2.500,00. Sarà possibile iscriversi
fino al 15 gennaio 2012.
Per affrontare le sfide, non solo alimentari, di un futuro in cui salute e tradizione, business e qualità debbono necessariamente fondersi sulle tavole degli italiani.
Per maggiori informazioni: sito internet: www.scienzegastronomiche.it e-mail: info@scienzegastronomiche.it
Coordinatore Dott. Vincenzo Mattei
Fonte Comunicato Stampa
Novembre 2011