MONDO BIRRA - Gli antichi Egizi tra pizza e…birra

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Gli antichi Egizi tra pizza e…birra

Quante volte ci è capitato di gustare un’ottima pizza e, nel complimentarci con il pizzaiolo, scoprire che è egiziano! Subito viene spontaneo chiedersi come mai essi siano così bravi a fare la pizza. Il motivo è semplice: sono stati gli antichi Egizi ad “inventarla” (la chiamavano pita) e i pizzaioli egiziani di oggi sono gli eredi di quest’arte. La pizza ha circa 6000 anni di storia e fonda le sue origini nella preparazione di focacce, schiacciate e ciambelle. Gli Egizi impastavano farina di vari cereali, acqua con l’aggiunta di erbe aromatiche e a volte condimenti quali il miele, i datteri ed i fichi per ottenere così anche dei dolci. I cereali furono introdotti in Egitto in età neolitica dall’Asia occidentale, forse dalla Palestina, e dalle raffigurazioni parietali oltre che dalle iscrizioni sappiamo che gli Egizi conoscevano molte varietà di frumento e di orzo, e almeno tre varietà di grano: il frumento (triticum durum), il grano (triticum turgidum) ed il mais (triticum dicoccum). Assieme all’orzo comune usavano anche l’orzo a sei infiorescenze (hordeum hexastichon), l’avena trigosa, la farina di farro e di orzo, oltre a quella di grano che Erodono chiama sorgho. [...]

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( Fonte Stefania Sofra www.stefaniasofra.it )

Aprile 2004