MONDO BIRRA - Birra - Corso per Homebrewers a Scandicci (FI)

Birra - Corso per Homebrewers a Scandicci (FI)

PROGRAMMA (Orario: 9.30 - 18.00)

• Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
• Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
• Riattivazione del lievito.
• Tecniche e mulini per la macinazione
• Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
• Test dello iodio.
• Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
• Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
• Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
• Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
• Travaso nel recipiente di fermentazione.
• Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
• Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
• Come assemblare un impianto hobbistico.

Il corso sarà tenuto da Davide Bertinotti, homebrewer e membro del Direttivo Unionbirrai, che spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una cotta su un attrezzatura casalinga.

Costo 50€
Informazioni:  Fabio   3485560756  -  Pellegrino  3297380740

Fonte Unionbirrai

Gennaio 2007