Dall'archivio

A tutta birra con Lorenzo Dabove (Kuaska) e Cerere a Palermo

Pubblicato: maggio 2007Autore non indicato nella fonte originale

A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti

Sulla rivista Sicilia Tempo qualche mese fa è apparso un articolo dedicato alla birra in Italia e a Lorenzo Dabove (Kuaska) che in parte vi anticipiamo.

Immagine a corredo di: A tutta birra con Lorenzo Dabove (Kuaska) e Cerere a Palermo

Sulla rivista Sicilia Tempo qualche mese fa è apparso un articolo dedicato alla birra in Italia e a Lorenzo Dabove (Kuaska) che in parte vi anticipiamo di seguito e per il resto vi invitiamo a cliccare sul logo in pdf in basso.

Ne esistono innumerevoli stili, uno per ogni occasione, a seconda del clima, della stagione o della pietanza. Da quella sofisticata e di alto livello, adatta a cene importanti, a quella semplice e dagli aromi delicati, per una celere pausa pranzo. Ognuna di esse richiede un bicchiere appropriato, in grado di esaltarne le caratteristiche olfattive e gustative. La sua degustazione, che segue regole e rituali ben precisi, impone gamma di tipologie, che si sono delineate e diversificate nel tempo, e che tutt’oggi continuano a fiorire, in base alle radici storiche, alle tradizioni culinarie, alle credenze religiose e alle peculiarità climatiche e territoriali dei luoghi in cui vengono prodotte. Vantando una storia millenaria ed essendo espressione delle usanze e dei costumi radicati nelle località di tutto il mondo, la birra porta alla birra e, di conseguenza, asseconda i gusti e le aspettative del cliente. Nei Paesi privi di un simile retroterra, invece, la cultura della birra è rimasta a lungo qualcosa di abbastanza misterioso, poco apprezzata perché poco diffusa. In questa situazione ha giocato un ruolo fondamentale il mercato industriale delle birre, per definizione interessato esclusivamente...

Con "Cerere" la Sicilia scopre i fermenti culturali della birra

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