A Perugia la birra di mastro Mike Murphy

Riccardo Radoni, di professione imprenditore edile, la birra la conosce bene e la sa fare, assecondando i gusti della clientela del brewpub di famiglia, La Serra. All'origine delle sue capacità brassicole c'è l'amicizia con il famoso birraio Mike Murphy, che ha lavorato per qualche anno con lui. Da tempo Riccardo se ne occupa in prima persona, insieme all'amico Alexander, ma la frequentazione con Murphy continua, con continui aggiornamenti sulle nuove tendenze birrarie.

Nel locale di viale dell'Ingegneria 35 a Perugia (tel. 075-5058672), dietro una vetrata spicca l'imponente impianto da 10 ettolitri a doppio tino che consente la produzione di 30 ettolitri mensili. Per il momento le birre sono quattro, tutte alla spina, non filtrate e non pastorizzate. La Little Ricky's è la più gettonata: di facile beva, piacevolmente dolce di malto con sensazioni di torrefazione, ha un intenso color rame e spuma persistente. La bionda Grifon, al naso ha toni agrumati e floreali; in bocca è fresca e leggera, agile e beverina. L'ambrata Alexander è secca e rinfrescante, dal gusto amaricante; al naso è intensa, tostata e luppolata. La nera Dark Forest, dalle classiche note di caffè, pepe e caramello, al palato è vivace e molto beverina.

Fonte La Stampa

Dicembre 2012

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