Birrificio 1789
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
n.d. Produzione 2010 n.d. Birra 1789 Il gusto di essere primi. Dal 1964 l’azienda della famiglia Malino si occupa di birra con passione.
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Birra 1789 Il gusto di essere primi. Dal 1964 l’azienda della famiglia Malino si occupa di birra con passione, competenza e ricerca di qualità e innovazione. La grande rinascita dei prodotti artigianali, che ha finalmente riportato la qualità italiana in evidenza, ha coinvolto al punto da voler realizzare un qualcosa di nuovo. Una linea di birre, in bottiglia e alla spina, rivolta ad un pubblico attento e partecipe che ama ritrovarsi in compagnia, al bar, al pub, al ristorante o a casa propria. È sembrato naturale dedicare al sig. Ketter, che nel 1789 a Nizza Marittima produsse la prima birra italiana, questo progetto…il gusto di essere primi!
Posizione Geografica
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Intervista realizzata nel mese di Novembre 2010
Da sinistra Giorgio Malino e il birraio Sandro Borio
Ci descriveresti della tua linea produttiva la tua birra rappresentativa, quella che ha riscontrato il maggiore interesse e la birra che ti auguri abbia un maggiore riscontro nel pubblico?
Nel settore birra come distributore birre sin dagli anni '60 e poi anche importatore di specialità dagli anni '80, il nostro progetto produttivo 1789 nasce ad inizio 2008 con le prime commercializzazioni verso la metà del medesimo anno. Il formato scelto fu il 3/4 di litro indirizzato quasi esclusivamente alla ristorazione ed ai beershop. I fusti da 20 litri.
Da quest'anno abbiamo introdotto anche il formato da 1/3 di litro per soddisfare le richieste di birra artigianale anche dei bars e dei pubs.
Ci siamo affidati per la produzione ad uno tra i primi e preparati birrai del panorama micro italiano, Sandro Borio che presso l'impianto di Villar Perosa si occupa della nostre birre. Produciamo anche una birra allo Champagne presso un birrificio nelle vicinanze di Reims in Francia e a breve inseriremo una biere Blanche de Garde. Sono tre le birre che si contendono il maggior riscontro, la Balthazar Oro e la Balthazar Rame prodotte a Villar Perosa e la Champs d'Orge prodotta in Francia. Impegnative le 2 Balthazar italiane ma sempre molto pulite senza utilizzi di spezie, particolare caratterizzazione aromatiche che ricordano i profumi delle vinacce da Champagne invece per la Champs d'Orge francese.
Quanti Ettolitri hai prodotto lo scorso anno (2009) e quanti presumi raggiungerai alla fine del 2010?
Nel 2009, che è stato il primo vero anno di produzione abbiamo distribuito circa 250 hl e nell'anno che sta per chiudersi dovremmo raggiungere i 350.
Da sinistra il birraio francese Bernard Guyot, il Sig Gregorini, Giorgio Malino e il Sig Giacopelli, socio insieme al Sig Gregorini della Mydrink di Milano e che cura la commercializzazione della birra 1789 in Italia
In quale percentuale produci e imbottigli e quanto in fusti?
70% bottiglie e 30% fusti
L’attuale tua distribuzione avviene solo in Italia o anche all’estero?
Siamo presenti solo in Italia
Per Natale prevedi una birra particolare, espressamente prodotta per questo periodo o una stagionale non particolarmente natalizia?
Per il periodo invernale abbiamo prodotto nel 2009 la Juniper, una produzione stagionale di birra aromatizzata al ginepro. Per l'anno 2010 abbiamo invece optato soprattutto per le precise richieste di alcuni clienti di utilizzare il formato da 1,5 litri per due delle nostre birre più vendute, la Balthazar Oro e la Champs d'Orge
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