La Cucina Italiana di Marzo - Si parla di birra fatta in casa
Il numero di marzo de La Cucina Italiana, il primo firmato da Paolo Paci in veste di direttore, festeggia a partire dalla copertina, uno sformato di finocchi e radicchio rosso, il ritorno della primavera, dei suoi colori e profumi.
COLORI E FIORI
La sezione Le idee apre con i fiori: in vaso, nel piatto, in cucina o
stampati.
Il linguaggio simbolico dei fiori nella rubrica Di tavola in tavola
che apparecchia la tavola dove ad ogni ospite viene assegnato il piatto
giusto per il suo carattere o per i suoi gusti.
In Parliamo di primeggia l'oro dello zafferano, il giallo fiore che
porta la luce nel piatto, sia esso un cuscus o una torta, pesce o finocchi.
VOGLIA DI FARE
Torna la primavera e con essa la voglia di fare. Parliamo di...12
modi per personalizzare il burro e 4 ricette. Con aringhe, menta,
champagne, cioccolato, aceto, datteri, grappa, bottarga...
Come fare la birra in casa
ovvero come destreggiarsi fra le complicate istruzioni dei kit in commercio.
Infine, come nasce il sidro
quando le mele abbondano.
Davide Oldani ci spiega come fare il vero gnocco italiano.
VOGLIA DI VIAGGIARE
L'Itinerario in Valpadana ci porta tra le delizie e le meraviglie di
Crema e Cremona a scoprire, accanto al Grana Padano, torroni e mostarde ma
anche borghi fortificati e grandi opere d'arte.
Il viaggio nella Cucina regionale presenta uno dei classici della
nostra cucina, dagli antichi pultes: gli gnocchi di semolino, ovvero
alla romana.
La Ensaimada de Mallorca è la protagonista della Cucina del mondo, un
dolce tipico dell'isola spagnola, tutelato dall'Igp. Per concludere, al
fenomeno del consumatore nomade è dedicato Primo piano. Le nuove
forme di commercio, dai gruppi d'acquisto ai mercati contadini cambiano le
abitudini e gli itinerari di chi fa la spesa.
IL SISTEMA CUCINA ITALIANA
La rivista che da ottant’anni racconta la storia del costume del nostro Paese, ricoprendo un ruolo da protagonista nel settore enogastronomico, fa parte di un sistema unico in Italia.
Oggi La Cucina Italiana, edita da Editrice Quadratum, è un marchio che raccoglie anche altre iniziative imprenditoriali - la scuola di cucina, i libri, Internet, applicazioni per iPhone, iPad e Android – tutte dedicate alla divulgazione della cultura enogastronomica, in Italia e nel mondo.
LA RIVISTA E LE EDIZIONI STRANIERE
La rivista La Cucina Italiana, diretta da Paolo Paci, ha una diffusione media di 100.000 copie all’anno e, accanto ai dodici numeri mensili, realizza ogni anno tre Speciali. Il mensile con gli chef e la cucina in redazione, oltre alle ricette e alla gastronomia, tratta con taglio originale, argomenti trasversali quali le nuove tendenze alimentari, l’arredo tavola, l’educazione alimentare di adulti e bambini, il turismo e l’enologia.
Nel mondo, la testata è pubblicata negli Stati Uniti direttamente da Quadratum Publishing Usa e su licenza negli altri Paesi: Repubblica Ceca e Slovacca; Belgio e Olanda; Germania, Austria, Svizzera, Lussemburgo e in lingua araba nel MENA (medio oriente, nord Africa).
IL SITO, iPhone e iPad
Accanto alla rivista, il sito lacucinaitaliana.it dialoga con 320.000 utenti registrati e produce contenuti specifici – news, video, ricette - aggiornati con frequenza quotidiana da una redazione interamente dedita.
Dal mese di gennaio 2010 La
Cucina Italiana è anche su iPhone, iPad dove ha guadagnato da
subito la testa della classifica nelle categorie MODE e TENDENZE.
Da giugno è disponibile anche
sulla piattaforma Android.
LA SCUOLA
La Scuola de La Cucina Italiana, diretta da Anna Prandoni, ha sede a Milano, in Piazza Aspromonte 15. Nel grande spazio che accoglie 10 postazioni di lavoro e una sala “ristorante”, organizza corsi di cucina per principianti, appassionati e professionisti, oltre a eventi e iniziative speciali, a tutte le ore del giorno, riunendo ogni anno attorno al grande tema della cucina un “convivio” di quasi 8.000 persone e addetti ai lavori.
I LIBRI
Il patrimonio di conoscenza e il grande archivio di ricette ha permesso la realizzazione, su licenza, di una cinquantina di titoli di successo a marchio La Cucina Italiana.
Fonte Comunicato Stampa
Marzo 2012