Piccolo corso di valutazione e produzione di birra artigianale – 25 e 26 Aprile 2008
Organizzano Birrificio Artigianale 32 Via dei birrai e Nicola Coppe, homebrewer.
Programma:
Venerdì 25 Aprile 2008 - Onigo di pederobba (TV)
¡ì Ritrovo presso il birrificio 32 Via dei Birrai in località Onigo di pederobba (TV)
Via cal lusent, 41 tel.: 0423 68 19 832; ritrovo ore 16:00 (www.32viadeibirrai.com)
¡ì Visita attrezzature
¡ì Macinazione cereali con mulino professionale (possibilità di portare cereali da macinare e da portarsi a casa)
¡ì Valutazione granulometrica ottimale macinato
¡ì Osservazione differenza di friabilità tra cereale non maltato e cereale maltato
¡ì Riattivazione lieviti
¡ì Assaggio n °2 birre artigianali
¡ì Assaggio birre portate da birrai dilettanti
¡ì Partenza per recarsi al ristorante ore 19:00 puntuali
Costo: solo venerdì pomeriggio 25 aprile: 50 € (cena inclusa).
Sabato 26 Aprile 2008 - Quero (BL) presso Sala delle associazioni e/o casa degli alpini
Organizza Nicola Coppe: 346 97 00 466
¡ì Ritrovo presso la sala associazioni di Quero ore 9:00
¡ì Inizio produzione mosto dal vivo / spiegazione significato saccarificazione
¡ì Confronto tra tecniche di saccarificazione: Belga, Tedesca, Britannica
¡ì Filtrazione e sue variabili
¡ì Ebollizione ed isomerizzazione dell’ acido α
¡ì Dosaggio luppolo e cenni su varie tipologie e loro provenienza
¡ì Stima torbidità del mosto, con strumento di laboratorio
¡ì Misura di grado saccarometrico secondo la scala plato
¡ì Raffreddamento mosto
¡ì Inoculo lieviti
¡ì Cenni su varie tipologie di fermentazione
¡ì Cenni di igiene
Durante la cotta, verso le ore 12:00 verrà servito il pranzo (consumo birra artigianale prodotta dagli organizzatori e portata dai birrai dilettanti)
Costo: solo sabato 26 aprile: 50 € (pranzo incluso).
Costo: pacchetto completo 100 € (comprende cena del venerdì 25 aprile e pranzo del sabato 26 aprile – alloggio e colazione esclusi)
Numero minimo di iscritti necessario: 20 persone
Prenotazione obbligatoria presso toffoli@32viadeibirrai.com
Costo: pacchetto completo (comprende cena del venerdì 25 e pranzo del sabato 26 – alloggio e colazione esclusi) 100 €; solo sabato 26 aprile: 50 € (pranzo incluso).
Numero minimo persone per attuazione corso: 20 partecipanti.
Invio indirizzi alberghi / bed&breakfast su richiesta.
Distinti saluti,
Fabiano Toffoli
3483891954
Fonte Comunicato Stampa
Febbraio 2008