Punzi

Il Birrificio Punzi è un birrificio artigianale situato a Cisternino, nel cuore della Valle d’Itria, in Puglia. Nasce nel 2021 dalla passione del birraio Marco Punzi, con l’obiettivo di creare birra artigianale in Puglia ispirata alla tradizione inglese ma con una forte identità locale. Dopo diversi anni vissuti in Inghilterra, Marco decide di tornare in Italia portando con sé la cultura brassicola britannica. Per trasformare la passione in professione si iscrive alla DIEFFE Accademia delle Professioni, dove si diploma come birraio artigiano nel 2019. Le prime sperimentazioni nascono nel vecchio forno dei nonni, trasformato in un piccolo impianto da homebrewer. Qui prendono vita le prime ricette, perfezionate cotta dopo cotta fino alla nascita del birrificio. Nel 2022 viene realizzata la prima produzione ufficiale e oggi il Birrificio Punzi produce diverse birre artigianali in Puglia, ognuna con una propria identità: KLE-AH, APA dal profumo intenso e persistente ELAPHUS, IPA ispirata alla tradizione inglese AURUS, Golden Ale chiara e beverina TARÙ, Salted Irish Stout corposa con note sapide e umami La produzione avviene in piccoli lotti da 500 litri, garantendo qualità, freschezza e attenzione ai dettagli. Nel 2025 il birrificio si apre al pubblico con una TapRoom adiacente, dove è possibile degustare birra artigianale alla spina e in bottiglia, accompagnata da prodotti locali selezionati. Se stai cercando un birrificio artigianale in Puglia, dove scoprire birre autentiche e vivere un’esperienza diretta con il produttore, il Birrificio Punzi è un punto di riferimento in Valle d’Itria.