Mauro Fanari

Nerd della fermentazione, agronomo per vocazione e artigiano per scelta: la sua non è una semplice passione, ma un percorso di devozione totale alla causa. La sua storia con la birra parte da lontano: prima la laurea in Agraria con una tesi a tema, poi anni passati a studiare da vicino luppoli, lieviti e fermentazioni lavorando nella ricerca per centri d'eccellenza come il CERB di Perugia e Porto Conte Ricerche. Ma oltre alla teoria c'è sempre stata molta pratica. Si è fatto le ossa sul campo in realtà di primissimo livello: dalle sale cotta inglesi di un gigante della craft beer come Thornbridge, fino al lavoro con i ragazzi di Birra Perugia. Nel 2021, insieme ai soci Fabio Porcu e Giuseppe Carrus fonda Birra Puddu, un birrificio artigianale dove il rigore scientifico sposa l'anima del territorio e ogni pinta racconta una storia vera, senza scorciatoie industriali.