Matteo Mincone

Dopo le prime prove casalinghe nel 2006 ho deciso di iniziare il percorso professionale come Beer firm per poter produrre le birre per il nostro locale. Prima mi sono appoggiato al Birrificio Valcavallina da Renato Carro ed ho acquisito le prime nozioni da birraio professionale, poi mi sono spostato a Manerba dove grazie ad Alfredo Riva ho imparato gran parte delle cose che so ora. In seguito a parte gli studi sui vari libri, ho intrapreso qualche corso fra il quale, quello da Maestro Artigiano Birraio grazie alla Provincia di Trento ed al prezioso supporto della Fondazione Edmung Mach e a vari docenti molto preparati. Ho cominciato con solo 2 birre ma a poco a poco ho allargato la gamma e finalmente nel 2018 sono partito con la nuova sede e l'impianto di proprietà. Ad oggi produco circa 26 tipologie diverse fra le nostre birre e quelle create per altri sia in bottiglia da 0,75L. e 0,33L. che in lattina da 0,33L. La cosa a cui tengo di più nelle birre è mantenere un buon equilibro senza eccedere in sentori, sapori o amaro. Nel tempo ho ottenuto dei riconoscimenti in vari concorsi fra i quali i più importanti, Birra dell'Anno ed Eupean Beer Star.