Luca Brachelente

Ho iniziato a produrre birra quando non avevo ancora nemmeno l’età legale per berla. Quella che allora era una curiosità quasi istintiva si è trasformata, negli anni, in una passione sfrenata, quasi maniacale, per la birra e per tutto ciò che le ruota intorno. Ho iniziato il mio percorso come homebrewer, producendo inizialmente birra per me e per gli amici. Quella che era nata come una passione personale e un modo per sperimentare e condividere le mie produzioni è cresciuta progressivamente, fino a portarmi alla decisione di realizzare un mio piccolo grande sogno e trasformarla in qualcosa di più grande: dalla produzione casalinga ad una produzione destinata a un pubblico più ampio. Da allora non ho mai smesso di studiare, sperimentare e cercare di capire cosa ci sia realmente dietro a un bicchiere di birra. La fame di conoscenza mi ha portato a una formazione continua nel settore, attraverso corsi specifici di produzione brassicola e approfondimenti sulla fisica e sulla chimica della birra, affiancati da innumerevoli visite a birrifici italiani ed esteri e dal confronto diretto con realtà e professionisti del settore. Oggi sono fondatore e birraio del Birrificio Impera, dove cerco di trasformare questa passione in un modo preciso e consapevole di fare birra. La mia filosofia si basa innanzitutto sulla valorizzazione delle materie prime, sul rispetto dei tempi, dei metodi e degli stili, senza perdere però la libertà di interpretarli. Credo che una birra debba nascere dalla cura di ogni singolo dettaglio e che non esistano scorciatoie capaci di sostituire conoscenza, esperienza e attenzione. Non produco semplicemente birra: seguo un modus operandi. Un metodo fatto di studio, ricerca, rispetto della materia prima e dei processi, nel quale il risultato non è mai un fine puramente commerciale, ma la conseguenza naturale di aver fatto le cose nel modo in cui credo vadano fatte.