Giacomo Petretto

Il mio ruolo è anche quello di socio fondatore.

Prima dell’apertura del birrificio ho avuto una lunga carriera come homebrewer, inziata nel lontano 2001 (apertura birrificio 2012). Mi sono sempre piaciute le birre di stampo inglese e fortemente luppolate, ma anche le saison particolarmente secche. Mi piace sperimentare, ma non amo particolarmente gli ingredienti che non siano quelli tradizionali. Preferisco concentrarmi sul miglioramento delle ricette con affinamenti costanti, piuttosto che “sfornare” una birra nuova al mese!