MONDO BIRRA - Lettera O
Old ale - Scura inglese ad alta fermentazione, tradizionalmente invecchiata un paio di anni prima di essere consumata. Possiede il 6% di alcol, buon…
Old ale - Scura inglese ad alta fermentazione, tradizionalmente invecchiata un paio di anni prima di essere consumata. Possiede il 6% di alcol, buon corpo e gusto strutturato. In Australia qualunque ale scura può essere definita old.
Olii
essenziali - Componenti dell’aroma.
Orzo - Cereale preferito nella fabbricazione della birra.
Orzo distico - Orzo la cui spiga produce i semi in due sole file.
Orzo esastico - Orzo la cui spiga produce sei file di semi.
Orzo tetrastico - Orzo la cui spiga produce quattro file di semi.
Ossidazione - Reazione dall’ossigeno con i componenti della birra,
che causa il torbido ed il sapore di ossidazione (di cotto).