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Informazioni
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Le nazioni della birra |
Birrificio Kasperl Brau - Tennent's Tavern
Microbirreria e Brewpub di Carmine e Mariarosa De Nicola, produzione annua di 150 hl. Propone una doppio malto 8,2°, una dunkel 8,2°, una Pilsner 4,5° e una Weiss 4,6°. Impianto Wachsmann
Angelo De Nicola
Risponde alla nostra
intervista Angelo De Nicola (nella foto sopra)
Se vi
siete recati in passato a Pianeta Birra (Rimini), che opinione vi siete
fatti dell'evoluzione di questo appuntamento. Secondo il tuo parere,
l'evoluzione che ha raggiunto, va nella direzione di una concreta diffusione
della cultura birraria o si sta sempre più appiattendo verso i grandi
colossi multinazionali? Sono stato tante volte a Pianeta Birra ma sinceramente il nostro mondo e cioè quello della birra artigianale in generale e la cultura birraria è poco evidenziato e il tutto si sta sempre più appiattendo verso i colossi internazionali; Come è nata in Lei la passione per la birra? Noi vendiamo birra dal 1994 col il passare degli anni è venuta fuori la nostra passione di produrre visto che negli anni 70 già Papà ere produttore di conserve alimentari
Si è mai pentito di aver aperto un microbirrificio? No ma abbiamo bisogno di più incentivi e valorizzazione del prodotto In che modo proponete le vostre birre? Ovvero la distribuite nel vostro locale o la fornite ad altri gestori della zona? Al momento vendiamo solo all'interno del nostro locale visto che fortunatamente abbiamo un locale per la vendita di 650mq + il Birrificio di 400mq il che ci permette di avere buoni riscontri, ma è in programma anche la vendita in bottiglie
Nel caso in cui lei distribuisse le sue birre in altri locali, vi preoccupate di realizzare dei corsi di formazione per coloro che poi distribuiscono la vostra birra nei locali, ovvero vi preoccupate del mondo col quale la spillano, la conservano, la servono ai tavoli, e quindi temperatura di servizio e gestione dei bicchieri? Anche se non vendiamo in altri locali ci stiamo preoccupando di realizzare corsi di formazione di spillatura di come conservare di come servire, ecc....in virtù di questo è nata L'associazione Degustatori Birra Salernitana, che ha come scopo sociale tutti i punti descritti in precedenza e ci farebbe molto piacere trovare un po' di soci e persone che possano contribuire alla riuscita di tutto ciò. Può parlarci di qualche abbinamento gastronomico che proponete nel vostro Brewpub, e soprattutto come nasce un abbinamento gastronomico con le vostre birre? Uno dei Tanti abbinamenti gastronomici e quello della nostra birra rossa Affumicata, con provola Campana affumicata e speck Quale delle sue birre incontra il maggior riscontro del pubblico? La Birra che riscuote maggior successo e sicuramente la Pilsner o Bionda normale che non supera i 5g°
Quale tra le sue birre non riscuote il successo che Lei sperava, e secondo Lei per quale motivo? Le birre che non riscuotono il successo sperato la maggior parte delle volte è la poca conoscenza di quello che si beve o perché si è sempre abituati a bere la solita Birra è non vi è una cultura come il Vino Si dice che in Italia ci sia oltre un centinaio di microbirrerie e brewpub. Il fenomeno è sicuramente in crescita, ed è probabilmente un segnale di malessere nei confronti dell'appiattimento del gusto di alcune birre industriali. Il trend che si sta assestando è di per sé positivo, ma secondo il suo parere, verso quale crescita (non soltanto economica) si sta giungendo? Ma io non credo che si possa giungere facilmente a questo tipo di affermazione perché anche per noi ci sono un po' di problemi e tanti micro birrifici che non riescono a fare una buona birra cerchiamo prima di educare le persone e a fargli capire cosa bevono e poi vediamo cosa succede
Quanto importante considera lo studio del bicchiere in cui versare la birra, ovvero la scelta del bicchiere corretto per esaltare le qualità la sua bevanda? Sicuramente è importante ma bisogna avere anche tempo per un ottima spillatura; Cosa ne pensa del mondo birrario artigianale, ovvero del modo col quale si sta procedendo, le scelte che si sono fatte in passato e se ha delle proposte per rendere i consumatori più consapevoli delle differenze radicali che esistono tra birra industriale e artigianale. In passato non si è fatto tanto speriamo che il presente ci possa dare una mano a far capire la differenza di un prodotto Artigianale da quello Industriale ma per poter fare questo abbiamo bisogno di più incentivi dall'alto
Intervista realizzata nel Luglio 2006 |
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