Birrificio che di recente ha
ampliato l'ìmpianto trasferendosi di sede. Produce le seguenti birre
Chiara - Birra di bassa
fermentazione dal colore dorato, con spuma fine e persistente. Amaranta - Birra di alta fermentazione ambrata, fruttata, fresca,
corposa e complessa, da bere lentamente. BackDoorBitter - Birra ad alta fermentazione. Una classica 'Real
Ale' di stile inglese, rifermentata, ambrata e dissetante, amara, con
spuma caratteristica. Wabi - Golden Ale secca, leggera e intensamente luppolata Vertigo - Birra doppio malto di bassa fermentazione, chiara, dal
colore oro carico con spuma densa ed aderente. Nubia - Birra doppio malto di alta fermentazione, scura,
strutturata e delicatamente amara per via dell’uso massiccio di orzo
torrefatto e luppoli aromatici, con sentori di caffé e liquirizia in
primo piano. Rebelde - Strong Ale Ambrata di grande personalità. E’ ottenuta
miscelando malti tedeschi e luppoli aromatici americani. Edenblanche - Birra di frumento di stile belga, molto chiara con
spuma fine e vaporosa. E’ aromatizzata con poco luppolo, ma prevede
l’aggiunta di diverse spezie che le donano un particolare aroma e la
rendono molto beverina nelle calde giornate estive. Ruis - Birra ad alta fermentazione estiva. E’ ottenuta
dall'infusione di Malto d'Orzo, di Segale, di Frumento ed Avena con
l'utilizzo esclusivo di luppoli cechi.
Video Intervista realizzata
con Cesare Gualdoni durante Birre sotto l'Albero a Roma Dicembre 2010
