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Pagine Gialle della Birra

Beer shop Mr Birra

Propone oltre 200 da asporto, un centinaio a servizio; tra un catalogo di 800 etichette. In abbinamento piatti di salumi/formaggi; formaggio con cioccolata; crostini. Orari: Chiuso il martedì; aperto dalle 18 alle 01 (ven-sab fino alle 3) Un negozio, ma anche un locale; 42 posti a sedere; aperto anche al mattino dal giovedì alla domenica con orario 10-13.  Paninoteca, con abbinamenti panino/birra.

Risponde alla nostra intervista Paolo Marengo (nella foto sopra)

Se vi siete recati in passato a Pianeta Birra (Rimini), che opinione vi siete fatti dell'evoluzione di questo appuntamento. Secondo il vostro parere, l'evoluzione che ha raggiunto, va nella direzione di una concreta diffusione della cultura birraria o si sta sempre più appiattendo verso i grandi colossi multinazionali?

A mio parere si stanno sviluppando entrambe le cose.. in quanto vedo aumentare ogni anno gli importatori di birra di qualità.. però vedo un sempre più grande utilizzo di spazi nella fiera dei grossi marchi "distruggibirre"; che però quest'anno hanno disertato in parte.

Conoscete eventi tipo il Salone del Gusto (ogni due anni a Torino), Cheese (ogni due anni a Bra (CN)), Expogusto a Milano? Avete intenzione di parteciparvi come espositori o di seguirli nei prossimi anni?

Non vi abbiamo mai partecipato, ne' come espositori, ne' come avventori.. ma pensiamo prima o poi di andarci.

Come è nata in Lei la passione per la birra?

La passione per la birra mi e' venuta in montagna, tra la neve. Vivendoci tutti i fine settimana per sport professionistico ho avuto il piacere di assaggiare molte birre del nord Italia, di Svizzera e Austria. A mia moglie Chiara l'ho attaccata io, facendole bere sempre un sorso di quello che bevevo io... E' passata dal "che schifo" ad apprezzare le Cantillon ed altre birre dai gusti difficili.

Ci può descrivere alcune tipologie di birre presenti nei vostri scaffali?

Più o meno cerchiamo di averle tutte; predomina la grande quantità di stili belgi, ma cerchiamo di far conoscere anche il mondo della Germania e delle Real Ale inglesi.

Quale delle birre che Lei propone, riscontra il maggior gradimento nella sua clientela?

Abbiamo una clientela molto variegata.. abbiamo clienti che apprezzano i lambic e le altre birre acide; altri a cui piacciono le birre di abbazia; chi preferisce le inglesi; chi beve solo pils e chi vuole la birra con più gradi alcolici... Cerchiamo di accontentare tutti

Propone birre artigianale Italiane?

Purtroppo solo alcune; gli alti prezzi di distribuzione ne penalizzano l'acquisto e la vendita.. e non e' facile far capire al cliente il perché una buona birra Italiana artigianale costi il doppio di una buona birra belga

Nel suo negozio c’è uno spazio dedicato alla breweriana e al collezionismo birrario?

Vendiamo qualche bicchiere

Il suo negozio si occupa prettamente di birre o anche di altri prodotti? (Vino, formaggi o altro)

Rum e cioccolata; oltre al discorso paninoteca e piatti di salumi e formaggi.

Oltre alle birre propone i bicchieri dei produttori e comunque consiglia il bicchiere giusto per ogni tipologia di birra?

Serviamo quasi ogni birra nel suo bicchiere; a volte però non e' possibile per lo scarso approvvigionamento in Italia da parte degli importatori dell'oggettistica (bicchieri, targhe, specchi, ecc..); in quel caso si rispetta comunque la tipologia del bicchiere. Ancora più importante però e' la temperatura di servizio; abbiamo tre frigoriferi a tre temperature diverse per servire la birra nelle condizioni migliori.

In Italia ci sono oltre un centinaio di microbirrerie e brewpub. Il fenomeno è sicuramente in crescita, ed è probabilmente un segnale di malessere nei confronti dell'appiattimento del gusto di alcune birre industriali. Il trend che si sta assestando è di per sè positivo, ma secondo il suo parere, verso quale crescita (non soltanto economica) si sta giungendo? 

In questo momento abbiamo uno splendido sviluppo della birra artigianale in Italia.. penso che comunque ora sia anche considerata una moda "farsi la birra".. L'incremento ci sarà ancora per qualche anno, poi assisteremo ad un brusco calo e ad un assestamento... come per tutte le mode. Rimarranno i veri "produttori" che saranno lo zoccolo duro per tutte le nuove generazioni.

Effettuate vendita on line?

Normalmente no, però ogni tanto qualche spedizione la facciamo.

Il settore del Homebrewing trova spazio all’interno del suo shop? Cosa proponete ai Homebrewers Italiani?

Facciamo parte dell'associazione "Ars birraria"; la prima nata in Toscana di homebrewers ed amanti della birra; con loro effettuiamo serate di degustazione e promozione della loro attività.

In occasione delle feste natalizie proponete pacchi regalo birrari e ceste dei produttori di birra artigianale italiani e esteri?

Certamente; considerando la scarsa reperibilità in Italia delle confezioni regalo ne riusciamo comunque a mettere in vendita cinque o sei diverse tutti gli anni. Prepariamo poi ceste regalo a scelta del cliente.

Avete in mente per il futuro qualche novità da segnalarci?

A seconda del periodo spingiamo un tipo di birra od un altro.. ad esempio a Settembre/Ottobre abbiamo a servizio piu' birre tedesche; a Marzo/Aprile più birre inglesi; a Natale ed a Pasqua abbiamo le birre festive. Organizziamo inoltre serate di degustazione e cene con abbinamenti birrari.

Cosa ne pensa del mondo birrario artigianale, ovvero del modo col quale si sta procedendo, le scelte che si sono fatte in passato e se ha delle proposte per rendere i consumatori più consapevoli delle differenze radicali che esistono tra birra industriale e artigianale.

Ci sono ottimi birrai artigianali in Italia, sono svantaggiati dal prezzo che assumono i loro prodotti nella catena di distribuzione. Stanno facendo un ottimo lavoro ed e' giusto che la gente impari a conoscere le loro birre per apprezzarle. L'unica maniera per farle conoscere alla gente e' organizzando serate in cui i birrai artigianali presentino al vasto pubblico le loro produzioni.

Luglio 2006