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Se vi siete recati in passato a Pianeta Birra (Rimini), che opinione vi siete fatti dell'evoluzione di questo appuntamento. Secondo il vostro parere, l'evoluzione che ha raggiunto, va nella direzione di una concreta diffusione della cultura birraria o si sta sempre più appiattendo verso i grandi colossi multinazionali?

Sì ci sono stato nelle ultime tre edizioni, a parte qualche stand di nota (quello di UB su tutti per le proposte sempre innovative) tutto il resto è monopolizzato dalla grande industria birraria.

Conoscete eventi tipo il Salone del Gusto (ogni due anni a Torino), Cheese (ogni due anni a Bra (CN)), Expogusto a Milano?  Avete intenzione di parteciparvi come espositori o di seguirli nei prossimi anni?

Sono stato sia a Torino per il Salone del Gusto che all'Expo di Milano. Li seguirò come visitatore come sempre.

Come è nata in Lei la passione per la birra?

Ho sempre bevuto birra, certo non in maniera consapevole come negli ultimi anni! Sicuramente l'incontro con personaggi come Lorenzo Dabove e i vari esponenti del mondo birrario artigianale hanno aumentato la mia passione per la birra.

Ci può descrivere alcune tipologie di birre presenti nei vostri scaffali?

Cerco di proporre una buona varietà di tipologie dalle tradizionali strong ale ai più difficili Lambic.

Gli scaffali del beer shop di Stefano Gatti

Quale delle birre che Lei propone, riscontra il maggior gradimento nella sua clientela?

Grande interesse per le birre belghe e quelle tedesche, più difficile quelle inglesi.

Propone birre artigianale Italiane?

Sì. le proposte sono quelle del Birrificio Italiano, Bidù, Baladin, Panil e Birrificio del Borgo. Vorrei incrementare la quota della produzione artigianale italiana.

Nel suo negozio c’è uno spazio dedicato alla breweriana e al collezionismo birrario?

Sì, propongo Kit e malti preparati per la produzione casalinga, spero nel futuro di poter ampliare anche con l'aggiunta delle materie prime dipenderà dalla richiesta in tal senso. Bicchieri e libri completano la parte dedicata al collezionismo.

Il suo negozio si occupa prettamente di birre o anche di altri prodotti? (Vino, formaggi o altro)

No, solo ed esclusivamente birra.

Oltre alle birre propone i bicchieri dei produttori e comunque consiglia il bicchiere giusto per ogni tipologia di birra?

Sì, come detto precedentemente c'è una parte dedicata ai bicchieri e cerco di indirizzare sulla scelta migliore per birra e bicchiere.

In Italia ci sono oltre un centinaio di microbirrerie e brewpub. Il fenomeno è sicuramente in crescita, ed è probabilmente un segnale di malessere nei confronti dell'appiattimento del gusto di alcune birre industriali. Il trend che si sta assestando è di per sé positivo, ma secondo il suo parere, verso quale crescita (non soltanto economica) si sta giungendo?

L'interesse sempre crescente verso i prodotti di qualità, non massificati sta coinvolgendo anche la birra questo non può che farci piacere. L'importante è che oltre al giusto ritorno economico ci sia sempre la passione da parte dei birrari e di tutte le componenti in causa.

Effettuate vendita on line?

Per ora no.

Il settore del Homebrewing trova spazio all’interno del suo shop? Cosa proponete ai Homebrewers Italiani?

Per adesso solo malti preparati.

In occasione delle feste natalizie proponete pacchi regalo birrari e ceste dei produttori di birra artigianale italiani e esteri?

Più che altro scatole e confezioni già pronte proposte dai vari produttori

Cosa ne pensa del mondo birrario artigianale, ovvero del modo col quale si sta procedendo, le scelte che si sono fatte in passato e se ha delle proposte per rendere i consumatori più consapevoli delle differenze radicali che esistono tra birra industriale e artigianale.

Una continua informazione sul movimento artigianale e una continua ricerca e soprattutto costanza nella produzione di qualità.