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Birrificio di recente apertura. Produce una bionda, una rossa, una pilsener alle Rose, una alle Castagne, una al Miele, e una alle Viole. Verrà offerta solo alla spina presso l'adiacente Ristorante Pizzeria FIORE. In abbinamento ci c'è la Pizza al Farro e Pesce Fresco. La struttura è quella di una palazzina indipendente sita sull'Aurelia, fronte mare.. L'inaugurazione risale al 7 maggio 2006.

Come è nata in Lei la passione per la birra?

La passione è nata più che altro per un ritorno ai prodotti artigianali, e per servire un prodotto di alta qualità nel nostro Ristorante/Pizzeria

In che modo nasce l’idea di aprire un birrificio nella sua zona?

L'idea è nata girando per l'Italia, ed ammirando la bellezza di questi impianti a vista e la curiosità della gente per i prodotti artigianali ed in particolare per queste attrezzature.

In che modo proponete le vostre birre? Ovvero la distribuite nel vostro >locale o la fornite ad altri gestori della zona?

Le birre di nostra produzione le proponiamo nel nostro locale Ristorante FIORE Pizzeria, ed al momento è un prodotto esclusivo per la nostra Azienda

Nel caso in cui Lei distribuisse le sue birre in altri locali, vi preoccupate di realizzare dei corsi di formazione per coloro che poi distribuiscono la vostra birra nei locali, ovvero vi preoccupate del mondo col quale la spillano, la conservano, la servono ai tavoli, e quindi temperatura di servizio e gestione dei bicchieri?

Nel caso in cui un giorno distribuissimo le nostre birre, sarà nostra cura formare i gestori dei locali, per esaltare il prodotto a 360 gradi.

Quale delle sue birre incontra il maggior riscontro del pubblico?

In special modo una birra di nostra invenzione: la Birra al Farro Integrale e la Birra al Miele. Tutte prettamente prodotte con materie prime biologiche.

In Italia ormai ci sono quasi duecento microbirrerie e brewpub. Il fenomeno è in crescita considerevole, ed è probabilmente un segnale di malessere nei confronti dell'appiattimento del gusto di alcune birre industriali. Cosa pensa di questo trend di crescita?

Il fenomeno è in crescita dato la crescente richiesta di prodotti artigianali, di origine biologica, quindi esenti da conservanti e simili.

L'esterno del birrificio Fiore

Conoscete manifestazioni come Pianeta Birra a Rimini, Cheese a Bra, Expogusto a Milano, Artebirra Pasturana, Salone della Birra artigianale a Milano, cosa ne pensate e avete intenzione di partecipare nei prossimi mesi a qualcuna di esse?

Conosciamo la maggior parte di queste manifestazioni, ma essendo nati da solo 6 mesi, non abbiamo ancora partecipato ad esse, ma è nostra intenzione farlo in un prossimo futuro.

Può parlarci di qualche abbinamento gastronomico che proponete nel vostro Brewpub, e soprattutto come nasce un abbinamento gastronomico con le vostre birre?

Essendo nati come Pizzeria, al momento proponiamo come abbinamento alle nostre Birre, le nostre 101 tipi di Pizza, in special modo con l'impasto di Farro. Abbiamo in progetto di aprire verso fine anno un gastro-pub, dove inventeremo abbinamenti gastronomici legati alle nostre Birre Speciali.

Ha in mente per il futuro prossimo qualche nuova creazione, o qualche specialità, che vuole anticiparci?

Beh, idee ne abbiamo molte, ma al momento ci riserviamo di perfezionarle, per proporvele in un prossimo futuro.

Cosa ne pensa del mondo birrario artigianale, ovvero del modo col quale si sta procedendo, le scelte che si sono fatte in passato e se ha delle proposte per rendere i consumatori più consapevoli delle differenze radicali che esistono tra birra industriale e artigianale.

A nostro parere, il mondo birraio è in piena evoluzione, e grazie a siti come il vostro, la gente si avvicina sempre di più a questo prodotto, imparando, anche grazie ai gestori, le grandi differenze tra un prodotto pastorizzato ed uno artigianale, esaltandone le qualità e le proprietà.