Ad Acireale c'è una caverna che promette

Dopo il vino la birra. La Sicilia punta anche sulla produzione locale della bevanda di re Gambrinus. Nell' isola ci sono tre microbirrifici ed adesso arriva anche il primo ''brew pub'', locale dove si prepara e viene servita la birra artigianale. E' ''La caverna del mastro birraio'' di Acireale (Catania), alle falde del vulcano attivo più alto d'Europa, gestita da Giacomo Grasso, 39 anni, dove si possono gustare cinque tipi di birra, tutte a bassa fermentazione e tra i cinque e i sei gradi saccarometrici: due tipi di bionde, una birra ambrata, una rossa, una nera. Oltre a quelle artigianali fatte nell' impianto dietro il bancone, vengono servite solo birre alla spina (pils, lager di malto, ambrate e rosse) dei microbirrifici siciliani, Ceria, di Sciacca (Agrigento), Naxos, di Trapani, e Wild Spirit di Bagheria (Palermo). Prima di cominciare l' attività di mastro birraio Grasso ha frequentato un corso nella Centrale della Birra di Udine, un corso di tecnica birraria nell' università della città friulana con il professore Stefano Buiatti e un corso a Feltre con Nicola Gabrielli. ''La birra artigianale - spiega Grasso - ha riscosso un discreto successo finora. Molti non sanno cosa voglia dire 'brew pub' e si rendono conto solo al tavolo che qui facciamo e serviamo la nostra birra. In città sono incuriositi da questa iniziativa che è la prima nell'isola. Tra le birre che serviamo ci sono le bottiglie delle marche più conosciute a livello mondiale, ma loro hanno mostrato di preferire le birre fatte nei microbirrifici siciliani. Io sono un purista della birra, non metto altro che acqua, malto e luppolo''. Il quantitativo di birra che Grasso è in grado di produrre è di 250 litri per cotta, due volte alla settimana. Gli impianti possono essere manovrati da una sola persona. Le materie prime sono ovviamente i migliori malti e luppoli tedeschi e l'acqua del vicino pozzo Masaracchio, di una durezza intermedia.

( Fonte ANSA )