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La nostra Video Intervista

Prima Parte - presso l'osteria la Frottola - 2 Novembre 2009

2a parte

Intervista realizzata nel mese di Novembre 2010

Ci descriveresti della tua linea produttiva la tua birra rappresentativa, quella che ha riscontrato il maggiore interesse e la birra che ti auguri abbia un maggiore riscontro nel pubblico?

Ad oggi la nostra punta di diamante e' la Triplexxx, una birra in stile belga che possiamo definire una strong ale ambrata caratterizzata dalla triplice miscela di malti impiegati (orzo, frumento e avena) e da una intrigante speziatura percettibile si nell'aroma che nel gusto. E' una birra che si gioca la piacevolezza della bevuta sia per la forte impronta aromatica dove oltre alle spezie risaltano i malti e gli esteri, che nel gusto che non disattende l'iniziale impatto olfattivo, qui ritroviamo i malti ben bilanciati con la luppolatura e le spezie che la rendono molto bevibile nonostante l'alcolicita' di 7,8 °alc. Molto interessante ritengo sia Hauria la nostra german ale che si ispira alle birre di colonia per malti e fermentazione, ma che differisce dallo stile per la luppolatura che si percepisce sia in termini di unita' di amaro che nell'impatto aromatico. Birra dalla alta bevibilita' moderatamente alcolica (5,0°alc) dal colore giallo paglierino. Altra birra di assoluto valore e' la nostra strong dark ale ovvero la nostra Magnus da 7,3°alc. birra da caminetto. Da non perdere Due mondi una birra in collaborazione con Agostino del Birrifico Italiano. Dopplebock estrema con luppoli americani usati in fermentazione. Da non perdere (per info a breve a Roma presso Ma che siete venuti a fà di Manuele Colonna solo in fusto!!) 

i soci del birrificio, a destra Alessio Selvaggio (il birraio) e a sinistra Federico Casari

Quanti Ettolitri hai prodotto lo scorso anno (2009) e quanti presumi raggiungerai alla fine del 2010?

Nel 2009 500 hl mentre nel 2010 900 hl .

In quale percentuale produci e imbottigli e quanto in fusti?

50%-50%

L’attuale tua distribuzione avviene solo in Italia o anche all’estero?

Tutta Italia, Svezia, Canada e Francia. A breve Brasile e USA.

Per Natale prevedi una birra particolare, espressamente prodotta per questo periodo o una stagionale non particolarmente natalizia?

Platinum e' la nostra birra di Natale ambrata con spezie uniche nel suo genere. versioni fusto 75 cl e magnum. Caratterizzata dalla intrigante speziatura è la versione della Triplexxx di Natale, intitolata alla medaglia di platino ricevuta al Mondial de la Biere del 2009. Leggermente piu' alcolica della Triplexxx, con un amaro completamente diverso, più secca. Birra da meditazione ottima anche in abbinamento con panettoni e dolci natalizi. Versatile anche a tavola con cibi sapidi come i formaggi erborinati, e di buona stagionatura, perfetta con risotti.

Alessio Selvaggio	La TripleXXX