Birra - Nuova edizione di LambicLand di Tim Webb

E' finalmente disponibile la seconda edizione di LambicLand, un libro scritto da Tim Webb, Chris Pollard e Siobhan McGinn. Questa edizione di 128 pagine è completamente rivista e aggiornata con nuovi capitoli sulla storia delle birre lambic, occupandosi di tutti i differenti tipi di lambic, degli sviluppi recenti e perfino dei nuovi produttori. Il formato è in pelle tascabile e illustrato a colori. Include la mappa del Payotterland realizzata dagli autori, consigli su dove andare in Belgio e dove dormire. Di sicuro il libro che si occupa di questo argomento al meglio nel panorama birrario letterario. In lingua inglese, stavolta, con una nuova copertina.

Tim Webb è uno dei massimi esperti del settore, lo vediamo a destra in una foto con Lorenzo Dabove, Kuaska, massimo esperto italiano di birre e profondo conoscitore del lambic tradizionale.

Le 128 pagine si occupano di tutto il Payotterland e di Bruxelles, con qualunque curiosità sui produttori di lambic e le loro birre, con circa 130 tra i migliori cafe locali in cui poter degustare del lambic, posti dove stare in tranquillità e poter comprare delle birre da portare a casa (anche all'estero). In più la storica diminuzione di produzione di questa bevanda e l'analisi della comprensione della discesa di queste straordinarie birre che ormai sopravvivono.

Per adesso si può comprare sul sito web www.booksaboutbeer.com o a Bruxelles presso Bier Tempel o al birrificio Cantillon brewery

Cosa è il Lambic?

Potete vedere Kuaska che ne parla in questo video

--> Vedi articolo di Stefano Cossi

Il lambic tradizionale viene prodotto in Belgio, più precisamente nella ristretta zona attraversata dal fiume Zenne denominata Pajottenland, che si estende per un raggio di 20 - 30 km a sud-ovest di Bruxelles.

Il peculiare processo produttivo, che sarà in seguito descritto, richiede almeno tre anni per ottenere una gueuze (lambic rifermentato in bottiglia) autentica: il prodotto finito è caratterizzato da un'acidità avvertibile, un aroma intensamente fruttato ed un gusto secco per la quantità minima di zuccheri residui.

La produzione annua di lambic si aggira sui 400.000 hl, tuttavia, di questi, solo 5000 hl sono prodotti tradizionali, mentre il resto è costituito da prodotti non tradizionali, ottenuti senza rispettare i tempi di maturazione, addizionati di normale birra ad alta fermentazione, filtrati, addolciti e pastorizzati. A produrli sono birrerie medio-grandi, alcune delle quali sono divenute marchi di multinazionali della birra.

"Le nozze dei Contadini" - Bruegel 1568

Maggiori info qui --> Vedi articolo di Stefano Cossi

Fonte Redazionale

Novembre 2010