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www.belgio.it
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Spalla di montone alla trappista
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Ingredienti per 4 persone
1 spalla di
montone
1 trito di verdure
1 fetta di pancetta
1 bottiglia di birra
trappista da 50 cl
1 tazza di salsa di
pomodoro
1 tazza di ristretto di
sugo di carne
250 gr di prosciutto
tagliato a dadini
sale, pepe, aglio, timo,
alloro |
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Preparazione:
Legare la spalla disossata dopo averla salata e pepata e dorarla
al burro in una casseruola. Aggiungere il trito di verdure, il timo,
l'alloro, l'aglio e la pancetta, lasciare appassire e bagnare con la
birra trappista. Unire quindi la salsa di pomodoro e il ristretto di
sugo di carne e cuocere per un'ora e mezza. A cottura terminata
passare il sugo al colino, incorporare i dadini di prosciutto e fare
amalgamare il tutto. Tagliare infine la spalla, irrorare con il sugo,
cospargere di formaggio grattugiato, gratinare e servire.
Tempo di
preparazione: circa tre ore
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