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Zucchine,
fiori di zucca fritti
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Ingredienti per 4 persone
20 zucchine con fiore
100 g di mozzarella
10 filetti di acciuga
sott'olio
4 uova
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di birra
chiara
succo limone
olio per friggere e sale |
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Preparazione:
Pulite delicatamente i fiori di zucca con un telo umido, facendo
attenzione a non romperli. Staccate i pistilli. Mettete sul fuoco una
padella con abbondante olio e fatelo scaldare. Tagliate la mozzarella
a dadini e dividete a metà i filetti di acciuga. Inserite,
delicatamente, qualche pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di
acciuga in ogni fiore, cercando di spingerli il più in fondo
possibile. Montate le uova insieme a un cucchiaio di succo di limone e
a un pizzico di sale, fino a quando otterrete un composto gonfio e
spumoso. Setacciate la farina e unitela alla preparazione precedente e
aggiungete, sempre mescolando, anche la birra. Tuffate i fiori di
zucca nella pastella, sgocciolateli e friggeteli nell'olio bollente.
Sgocciolateli con un mestolo forato e asciugateli su carta assorbente.
Affettate le zucchine nel senso della lunghezza e asciugatele bene.
Gettate qualche pezzo di zucchina per volta nella pastella,
sgocciolate, friggete e asciugate su carta assorbente. |
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