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Ingredienti per 4 persone
1 cavolo verza grande
abbastanza da poterne ricavare 12 foglie
300 g. di fontina
100 g. di carne di
maiale tritata
50 g. di salsiccia
spellata
4 cucchiai di salsa di
pomodoro
1 dado di brodo
50 g. di burro
33 cl. di birra scura
tipo stout
olio extra vergine di
oliva
sale e pepe
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Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela a
ebollizione. Dopo aver staccato le 12 foglie dalla verza, lavatele
accuratamente sotto l'acqua corrente e fatele sbollentare. Scolate
bene le foglie e ponetele ad asciugare su un canovaccio pulito. Dopo
aver grattugiato la fontina, mettetela in una casseruola con la carne
tritata, la salsa di pomodoro e il burro, quindi ponete la casseruola
sul fuoco. Preparate il brodo con il dado, quindi unitene un mestolo
al composto nella casseruola, mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocete a fuoco basso per 15 minuti, aggiustando di sale e pepe, poi
togliete dal fuoco e lasciate riposare. Accendete il forno a 160° C e
ungete una pirofila con l'olio d'oliva. Su ogni foglia di verza
disponete un pò di composto e qualche pezzetto di salsiccia.
Arrotolate le foglie formando degli involtini che disporrete nella
pirofila, irrorateli con un filo d'olio e con la birra e poneteli nel
forno per 15 minuti. Serviteli caldi.
La birra che vi
consigliamo: Weizenbock, esempio la Maisel's |
