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Preparazione:
Lavare le taccole, spuntare le estremitą e asciugare bene.
Separare i tuorli dagli albumi e setacciare la farina. Mescolare la
farina con la frusta aggiungendo la birra un po' alla volta, poi 3
cucchiai d'olio e 2 tuorli d'uovo, fino ad ottenere un impasto
omogeneo. Incorporare i tre albumi montati a neve. Scaldare in una
padella olio molto abbondante, immergere - poche alla volta - le
taccole nella pastella friggendole nell'olio bollente fino a quando
diventano dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente da cucina,
salare e servire calde come antipasto. Insieme alle taccole, si
possono passare nella pastella e friggere foglie di menta e di
basilico, da servire insieme |
