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La tabella Cibo + Birra

Il galateo gastronomico

Sicilia: Ricette e birra

Ingredienti per 4 persone

1,2 Kg di controfiletto di manzo

50 g. di farina bianca

4 cipolle medie

100 g. di burro

100 g. di pancetta stesa e tagliata a fettine

1/2 litro di stout irlandese

sale

pepe

1 cucchiaino di zucchero di canna in polvere

1 ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione:
Tagliare il controfiletto a cubetti di 2-3 centimetri di lato e passateli nella farina. Affettate le cipolle a rondelle e in una padella fate sciogliere 50 g. di burro e unitevi le fette di pancetta; fatele rosolare fino a che il grasso non è divenuto trasparente, quindi aggiungeteci i cubetti di carne che si devono dorare. Nel frattempo, in un altra padella, fate sciogliere il burro rimanente e mettetevi a soffriggere le cipolle affettate. Servendovi di una schiumarola, scolate i cubetti di carne rosolati nella prima padella e trasferiteli in quella dove avete messo a soffriggere le cipolle. Versate metà della birra; aggiungete sale e pepe, lo zucchero di canna e spolverizzate con il prezzemolo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando spesso e aggiungendo poco per volta la rimanente birra. Servite accompagnando con patate in umido e cipollotti lessati con salsa di lamponi.

Birra consigliata: Murphy's Irish Stout, Caffrey's Stout, Beamish Irish Stout.

Antipasti

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Elenco

Secondi

Dessert