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Ingredienti per 4 persone
4 trance di pesce spada
di circa 150 g. l'una
1 cipolla
ciuffi di prezzemolo
un rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
foglie di basilico
3 foglie di menta
origano
un pizzico di timo,
maggiorana
33 cl. di Dortmunder o
Pilsner
olio extra vergine di
oliva
pepe in grani
sale |
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Preparazione:
Lavate accuratamente le trance di pesce spada sotto acqua corrente
e asciugatele per bene. Affettate finemente la cipolla. Con un
coltello tritate il prezzemolo, poi, insieme, il rosmarino, la salvia,
il basilico e la menta. Versate in una caraffa 2 dl di olio extra
vergine di oliva e la birra. Aggiungete timo, origano, maggiorana e
inoltre il rosmarino, la salvia, il basilico e la menta
precedentemente tritati. Insaporite a questo punto con una presa di
sale e qualche grano di pepe. Mettete le trance di pesce spada in una
terrina con gran parte del contenuto della caraffa, aggiungendo la
cipolla affettata e il prezzemolo tritato in precedenza. Irrorare il
tutto con un filo d'olio extra vergine e tenetelo in frigorifero per
una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, scolate le trance di
pesce e cuocetele sulla griglia caldissima, tenendole 5 minuti per
parte e senza dimenticare di spennellare spesso con la marinata.
Birra consigliata:
Pilsner o Dortmunder Export. |
