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Ingredienti per 6 persone
160 g di burro
2 dl di birra scura
120 g di canditi
100 g di
mela
80 g di zucchero di canna
80 g di farina
80 g di mollica di pane fresco
80 g di
uvetta
3 uova
70 g di prugne secche snocciolate
5 cucchiai di rum
10 g di buccia di
limone grattugiata
1 bustina di lievito in polvere
sale |
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Preparazione:
Lasciate l'uvetta in ammollo per 15' in acqua tiepida. Tagliate a
dadini i canditi e le prugne. In una terrina versate la farina, il lievito, la mollica di
pane fresco passata al setaccio, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e una presa di
sale. Mescolate gli ingredienti e unitevi le uova sbattute, la birra, il rum, l'uvetta
scolata e strizzata, la scorza di limone grattugiata, i canditi e le prugne. Impastate e
lavorate fino a ottenere un composto omogeneo; quindi lasciatelo riposare per 12h. Unite
al composto la mela tagliata a dadini. Sistemate il pudding in una terrina, avvolgetelo in
una canovaccio, annodatelo e fate cuocere a bagnomaria per almeno 6 h. Servite il dolce
ben caldo. Variante: potete sostituire la birra con altrettanto latte.
Potete guarnire il dolce con una crema di lampone o di ciliegia. |
