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Filetti di pesce persico alla birra
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Ingredienti per 4 persone
8 filetti di pesce persico (del peso di 70-80 gr. ciascuno)
50 gr.
di burro
1/2 bicchiere di birra chiara
olio extravergine di oliva
farina
pepe rosa in grani
sale
pepe |
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Preparazione:
Lavare i filetti di pesce, asciugarli bene e infarinarli
leggermente. Sciogliere in un tegame 30 gr. di burro insieme a 4
cucchiai di olio extravergine, poi disporvi i filetti e lasciarli
dorare per 8-10'. Versare nel tegame la birra e lasciar evaporare.
Togliere il pesce dal tegame con un mestolo forato e tenerlo in caldo
nel piatto da portata, dopo averlo spolverizzato con un cucchiaio di
pepe rosa in grani sbriciolato. Irrorare con il fondo di cottura
filtrato e servire. |
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