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Pastella
alla birra
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Ingredienti per 4 persone
80 g. di farina bianca
1 uovo
1 cucchiaio di olio
extravergine d'oliva
250 g. di birra chiara
olio d'oliva per
friggere
sale
a scelta ortaggi,
verdure, pesci (tonno, pesce spada) o pezzetti di carne bianca ( pollo
o coniglio)
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Preparazione:
Rompete l'uovo e separate il tuorlo dall'albume, versando questo
in una scodella. In una ciotola capiente mescolate con un cucchiaio di
legno il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, il cucchiaio d'olio
extravergine d'oliva e due cucchiai di birra chiara. Setacciate la
farina sopra la ciotola con l'uovo e mescolate il composto,
aggiungendo via via tutta la birra. La pastella ottenuta (fluida ma
non liquida) va lasciata riposare per almeno un'ora. Aggiungete
all'albume in precedenza messo da parte un pizzico di sale e,
servendovi di una frusta elettrica, montatelo a neve ferma.
Incorporate alla pastella l'albume montato a neve con un movimento dal
basso verso l'alto. Mettete a scaldare sul fuoco una padella con
abbondante olio d'oliva. Nel frattempo passate nella pastella gli
ortaggi lavati e perfettamente asciugati e adagiateli a friggere
nell'olio ben caldo. Servite accompagnando con la stessa qualità della
birra impiegata per preparare la pastella.
La
birra che vi consigliamo: Peroni Nastro Azzurro, Forst lager, pale ale
(Bass) |
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