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Cosciotto di maiale alla birra (Jambonneau de porc à la bière)
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Ingredienti per 6 persone
1,5 kg di cosciotto di maiale
50 g burro
2 lattine birra chiara
900 g cavoli di Bruxelles
1 cipolla tritata
noce moscata
sale e
pepe
timo
6 mele golden |
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Preparazione:
Fate rosolare nel burro il cosciotto di maiale, girandolo da tutte
le parti in modo che si dori bene, salate e pepate. Lessate per dieci
minuti in abbondante acqua salata i cavoli ricordandovi che, per
evitare che tutta la casa sia invasa dal loro odore, basta mettere un
pezzo di pane nell'acqua in cui bollono. In una padella soffriggete la
cipolla nel sugo di cottura del cosciotto e quando cotta, aggiungete i
cavoli e un pizzico di timo. Mescolate bene e versate il tutto in una
pirofila aggiungendo per ultimo il cosciotto, bagnate con la birra ed
infornate a 180 gradi per circa 1 ora e mezza, ricordandovi di
irrorare di tanto in tanto la carne con questo sugo. Il cosciotto si
serve con a parte una purea di mele che avrete ottenuta facendo
cuocere in un dito di acqua le mele sbucciate, tagliate a piccoli
pezzi e, quando cotte, schiacciate grossolanamente con l'aiuto di una
forchetta. |
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