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Orata in cartoccio con birra e cipolline fresche

 

			Ingredienti per 4 persone 4 orate di circa 400 grammi ciascuna; 5 dl di birra Pils belga; 4 cipollotti; 8 carotine novelle; 12 patate novelle; un mazzetto aromatico (rosmarino, timo, salvia, erba cipollina); 50 grammi di zenzero fresco; sale grosso; pepe di Sechuan
Preparazione: Eviscerate le orate, lavarle, asciugarle, salarle e peparle internamente e esternamente. Sbucciare le patate e le carote, lavarle e cuocerle in acqua bollente salata per pochi minuti affinché rimangano ben al dente. Pulire e lavare i cipollotti. Ritagliare 4 fogli di alluminio a forma di rettangolo di dimensioni tali da poter avvolgere le orate, sistemare sopra ognuno di questi fogli un foglio di carta pergamenata per cottura al cartoccio e sistemare al centro le orate. Mettere su ogni orata un cipollotto, 2 carotine, 3 patate, un poco di zenzero grattugiato e alcuni pezzetti di erbe aromatiche. Versare sopra la birra, chiudere bene i due fogli formando un pacchetto e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Presentazione Al momento di servire, eliminare l'alluminio e disporre sui piatti le orate avvolte nel cartoccio.
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