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Dossier Birra e Salute

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Old ale - Scura inglese ad alta fermentazione, tradizionalmente invecchiata un paio di anni prima di essere consumata. Possiede il 6% di alcol, buon corpo e gusto strutturato. In Australia qualunque ale scura può essere definita old.

Olii essenziali - Componenti dell’aroma.

Orzo - Cereale preferito nella fabbricazione della birra.

Orzo distico - Orzo la cui spiga produce i semi in due sole file.

Orzo esastico - Orzo la cui spiga produce sei file di semi.

Orzo tetrastico - Orzo la cui spiga produce quattro file di semi.

Ossidazione - Reazione dall’ossigeno con i componenti della birra, che causa il torbido ed il sapore di ossidazione (di cotto).
 

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