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La rossa del Brewpub Jeb

La Cometa del Brewpub Jeb

Birrificio Jeb

Brewpub del 2008 di Chiara Bau (in basso a destra nella foto). Nascono a 1000 metri d’altitudine, utilizzando acqua di sorgente pura. Sono 100% naturali non filtrate e non pastorizzate. Rifermentate in Bottiglia

Produce le seguenti birre

ROSSA: Birra ad alta fermentazione, dal colore rosso intenso. Al naso spiccano le note caramellate del malto, rese piacevolmente equilibrate dalla presenza del luppolo che non persiste nel retrogusto e nel finale lasciando spazio alla percezione di piacevoli note floreali

BIANCA: Birra Bianca prodotta con malto d’orzo, frumento e avena, aromatizzata con arancia dolce , coriandolo e ginepro. Colore paglierino leggermente velato e schiuma candida. Al naso prevalgono note agrumate e speziate, unite ad aromi fruttati tipici (banana su tutti). Beverina e rinfrescante.

CASTAGNA: Birra stagionale prodotta con malto d’orzo e castagne Caldarroste. Colore rosso intenso con sfumature amaranto. Profumo biscottato intenso che riporta anche al palato il gusto unico della polpa della castagna.

BIONDA: Dorata, con schiuma a grana fine abbondante e di buona persistenza. Aroma intenso con delicate note floreali ed evidenti sentori mielati. In bocca è equilibrata e piacevole con un corpo ben presente e luppolatura discreta.

BRULE': Ambrata, prodotta con anice stellato, cannella, chiodi di garofano e arancia. Al naso spiccano i sentori di fiori d’arancio e la cannella .In bocca è fresca e connotata da una certa frizzantezza con una punta di astringenza.

COMETA: Caratterizzata da una miscela di tre cereali (orzo,farro, frumento) e aromatizzata con miele di acacia, di colore ambrato carico, con riflessi mogano risulta complessa al naso, con profumi di malto e biscotto completati dal miele. In bocca è godibile, con la dolcezza smorzata da una punta di acidulo, mentre nel finale presenta un tocco di amaro.

STELLA: Birra ambrata, è aromatizzata con zenzero e vaniglia bourbon del Madagascar. Al naso la speziatura é evidente ma non invadente,e il carattere dello zenzero é bilanciato dalla vaniglia, che progressivamente si afferma. In bocca lo zenzero si distingue con più vigore, ma in misura non fastidiosa, e la facilità di beva è merito della freschezza conferita dai malti

Intervista realizzata nel mese di Novembre 2010 con Chiara Bau

Ci descriveresti della tua linea produttiva la tua birra rappresentativa, quella che ha riscontrato il maggiore interesse e la birra che ti auguri abbia un maggiore riscontro nel pubblico?

Produco 7 tipologie di birra : Bianca (Weisse), Bionda, Rossa, Brulé (Birra ambrata con le spezie normalmente utilizzate per il Vin Brulé), Castagna (con Castagne Caldarroste), Cometa ( Birra di Natale, Bruna, con 3 cereali:orzo, farro e frumento e l'aggiunta di miele d'acacia), Stella ( Birra di Natale, ambrata, con segale, orzo, frumento e speziata con Zenzero e Vaniglia Bourbon del Madagascar). Quelle speziate sono per me le più rappresentative ed hanno avuto tutte un ottimo riscontro dal pubblico ( la Cometa ,per fare un esempio, era la Birra del Natale 2008. In realtà riceviamo una continua richiesta di questa Bruna, che viene pertanto prodotta e servita da gennaio a dicembre!). Mi auguro che siano appunto queste tipologie più originali e speziate ad avere un maggiore riscontro , si é dedicato parecchio tempo all'ideazione, scelta e realizzazione delle loro ricette.

Le birre del Birrificio Jeb di Chiara Bau

Quanti Ettolitri hai prodotto lo scorso anno (2009) e quanti presumi raggiungerai alla fine del 2010? 

Ho prodotto  circa 150 ettolitri di Birra,presumo di raggiungere i  200 a fine 2010.

In quale percentuale produci e imbottigli e quanto in fusti?

Ho iniziato da pochi mesi a lavorare anche con i fusti, prima la mia attività si muoveva principalmente con le bottiglie da 50 cl e bottiglioni da 2 litri ..qualche fustino da 5 litri per piccoli bar e degustazioni ad eventi esterni. Al momento il 70 % é in bottiglia ed il resto in fusti.

L’attuale tua distribuzione avviene solo in Italia o anche all’estero?

Per il momento ci stiamo muovendo solo su territorio nazionale.

Per Natale prevedi una birra particolare, espressamente prodotta per questo periodo o una stagionale non particolarmente natalizia?

Come ho accennato in precedenza ho 2 tipologie, Stella e Cometa,rispettivamente un'ambrata e una bruna, ideate per il periodo Natalizio. La birra Brulé invece é stata ideata per celebrare la festa della fioritura dei rododendri ed é stata messa in vendita per la prima volta a maggio 2009. La Castagna é legata al periodo autunnale, quando dagli alberi cadono le prime foglie e ci si trova tra  amici davanti ad un fuoco a cuocere caldarroste.. insomma, una birra per ogni stagione…

Interno del Brewpub

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Ultimo Aggiornamento: 04/01/2016 11.25