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la MagistrAle del Birrificio Beerbante

Birrificio Il Beerbante

Microbirrificio di Paolo Pezziga aperto a fine Luglio 2009.

All'inizio Paolo ha prodotto birre solo per se stesso e dall'inizio del 2010 ha iniziato a lavorare anche per altri birrifici che per vari motivi non riescono a produrre da loro. Paolo afferma che "Mi piace molto questo modo di lavorare, da ognuno che viene a farmi produrre ho qualcosa da imparare"

Produce le seguenti birre

Terza Media - Pilsner 5,2%
BiancaBeve - Weizen 5%
La Nebbia della Bassa - Affumicata 5,3%
La Marona - India Pale Ale 6,8%
La Tosta - Barleywine 7,9%
Gasoline - Strong Belgian Ale 8,4%

Intervista realizzata nel mese di Novembre 2010

Paolo Pezziga al birrificio Beerbante

Ci descriveresti della tua linea produttiva la tua birra rappresentativa, quella che ha riscontrato il maggiore interesse e la birra che ti auguri abbia un maggiore riscontro nel pubblico?

La birra che più mi rappresenta è la Terza Media, una keller-hell molto semplice e beverina. La mia più grossa soddisfazione è il fatto che è una birra che piace a tutti, sia a chi ama il dolce che l'amaro. Purtroppo è molto delicata e segue in modo abbastanza rigido la catena del freddo.... viene proposta in fusto dove la si può spillare a fusto freddo. In bottiglia invece diventa molto difficoltosa la distribuzione e quindi si trova unicamente nei locali vicini al birrificio dove riesco a consegnarla direttamente.

Quanti Ettolitri hai prodotto lo scorso anno (2009) e quanti presumi raggiungerai alla fine del 2010?

Lo scorso anno ho aperto a fine luglio, in 5 mesi ho prodotto 100 ettolitri. Quest'anno dovrei arrivare più o meno a 700 ettolitri.

In quale percentuale produci e imbottigli e quanto in fusti?

Ci tengo a dividere quanto prodotto direttamente per me con quello prodotto per altri birrifici. Quello prodotto per me è circa un 80% in fusti ed un 20% in bottiglie. Per gli altri birrifici invece la quasi totalità della birra viene imbottigliata.

L’attuale tua distribuzione avviene solo in Italia o anche all’estero?

Anche quì devo differenziare la mia produzione con quella per altri birrifici. Le birre prodotte con mia etichetta finiscono tutte in Italia, anzi per quanto riguarda la terza media si parla quasi esclusivamente di mercato locale. Altre birre prodotte per altri birrifici credo invece siano finite in America, ma non so dove ed in che percentuale.

Per Natale prevedi una birra particolare, espressamente prodotta per questo periodo o una stagionale non particolarmente natalizia?

Avrei voluto farla, ma lavoro da solo e dopo poco più di un anno non mi azzardo ad assumere personale, così alla fine tra cotte, imbottigliamento e feste non ho proprio avuto tempo. Spero nel prossimo anno.... anzi no, spero di non aver tempo per gli stessi motivi di oggi.

Il birrificio Beerbante nel comune di Fivizzano