Evento

Un corso di birra organizzato dallo Slow Food in Molise

Nell’ambito del grande progetto di alfabetizzazione alimentare e sensoriale che si propone come vera e propria università popolare del gusto,finalizzata a recuperare saperi che rischiano di andare perduti e a diffondere la conoscenza delle tecniche di produzione e di degustazione,della storia e della cultura del cibo, del vino,della gastronomia organizziamo il: MASTER OF FOOD: Corso di Birra.


La birra ha una storia millenaria, ed è probabilmente la più antica bevanda alcolica dell’umanità: già presso i Sumeri tutti i ceti sociali avevano diritto a una certa quantità di birra. Nonostante oggi sia la bevanda più diffusa tra i giovani, non va dunque dimenticato che la sua tradizione è lunghissima ed estremamente variegata. Il mondo della birra è affascinante e molto più complesso di quanto comunemente si immagini: la sua relativa facilità di produzione ne ha sviluppato la diffusione in moltissimi luoghi diversi per geografia, storia, cultura. Questi quattro incontri presentano una panoramica sintetica ma completa sulle materie prime, sulle principali tipologie, sugli stili birrari, sulle zone di produzione e su come imparare a degustare e a riconoscere la buona birra. Numerose infatti sono le degustazioni in programma per ogni incontro.

Il corso si terrà presso:
Ristorante – Wine bar ENOTRIA
Via Anfiteatro - VENAFRO

Calendario degli incontri: 21-22-28-29 giugno 2006

Ore 20,00-22,30



Primo incontro – 21.06.2006

La produzione e la degustazione

• Materie prime e fasi di lavorazione

• Introduzione alla degustazione

• Qual è la buona birra?

• Alla scoperta di malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione

• Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto

• Degustazione di quattro birre



Secondo incontro – 22.06.2006

Tipologie e stili

• Lager e Ale, una questione di stile

• Fermentazione alta, bassa, spontanea

• Due filosofie diverse: Lager e Ale

• Introduzione al concetto di stile birrario

• Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione

• Degustazione di cinque birre



Terzo incontro – 28.06.2006

I colori del malto e la geografia della birra

• Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra

• La relazione tra colore e sapore

• Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio, Gran Bretagna, Rep. Ceca, Danimarca, Stati Uniti

• Panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia,pils, bock

• Le birre artigianali

• Degustazione di sei birre



Quarto incontro – 29.06.2006

Le specialità e gli abbinamenti

• Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni

• Le birre più alcoliche e le birre da meditazione

• Le birre a fermentazione spontanea

• Conservazione e temperature di servizio della birra

• L’abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese

• Degustazione di cinque birre in abbinamento a cibi

• Norme e disciplinari di produzione

• Note sull’abbinamento cibo e birra


La quota di partecipazione riservata ai soci Slow Food è di € 95,00 e prevede la fornitura di tutto il materiale didattico necessario per lo svolgimento delle lezioni, ivi compresi libri, dispense, nonché un attestato di partecipazione al corso.

Una precisazione

I Master Slow Food sono iniziative riservate esclusivamente ai soci, per cui se estendete l'invito a parenti ed amici, il non socio può accedere al corso solo contemporaneamente alla sua iscrizione all'associazione.

Chiariamo inoltre che il regolamento del Master prevede un minimo di 15 partecipanti e un massimo di 25, per cui vi chiediamo, se siete interessati, di iscrivervi al più presto, e comunque entro e non oltre il 19 giugno 2006 dietro versamento della quota di partecipazione.

Slow Food - Condotta Alto Molise

 

Fonte http://www.altromolise.it

Giugno 2006