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Birra e Cioccolato

Foto di Matthew Staver

Pochi giorni fa una cena di Birrai al Wynkoop Brewing Co. in LoDo, Will Poole della “Wen Chocolates” in squadra con la “Oskar Blues Brewery” hanno cercato i giusti abbinamenti tra cioccolattini di vari tipi, bianchi e neri, con frutta candita o con nocciole salate o tostate, con le birre B3K Schwartz, Cherry Kreik Ale and Sagebrush Stout. E ancora “Savannah truffles” (una miscela di peperoncino e miele in cioccolata fondente, tipica dell’Europa dell’est) con la Patty's Chili Beer. Beertown.org suggerisce anche altri abbinamenti: Porter e Stout, sono birre scure che hanno un sentore di caffè e quindi vanno bene con quasi tutti i tipi di cioccolata e possono perfino sostituire il caffè con i desserts.

Il birraio e chef Garrett Oliver suggerisce di servire la Imperial stout con una torta al cioccolato e mandorle senza farina e con panna montata.

Le birre "Weizen" sono strong ales, note di banana e chiodi di garofano,nelle birre speziate-fruttate, esaltano l’aroma di frutta nei cioccolattini e sono da complemento con i dessert a base di frutta.

Le ales e le birre appena maltose, si sposano benissimo con i chocolate chip cookies (biscotti con gocce di cioccolata).