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Eventi
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Al via il Corso Tecnico Gestionale per imprenditori della Birra L' Università degli studi di Udine, il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, l'Azienda Agraria Universitaria “A. Servadei”, l'Associazione Unionbirrai, Friuli Innovazione, il Centro di Ricerca e di Trasferimento Tecnologico, la Camera di Commercio di Udine organizzano il CORSO TECNICO GESTIONALE PER IMPRENDITORI DELLA BIRRA (1° livello – 7a edizione). Il corso si svolgerà ad Udine dal 27 al 30 aprile 2006. Per info Azienda Agraria Universitaria “A. Servadei” Tel. 0432 531097 Tel. 338 8107981 Fax 0432 531529 Il Corso viene organizzato con il patrocinio della Camera di Commercio di Udine. Finalità del corso
Il Professor Stefano Buiatti Il corso si propone di offrire un’ampia e approfondita panoramica di diversi argomenti fondamentali per chiunque voglia intraprendere un’attività legata alla produzione e commercializzazione della birra. Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime alle tecnologie sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari. Una intera giornata dedicata alla parte pratica con la produzione di una cotta di birra consentirà inoltre ai partecipanti di toccare con mano e di verificare personalmente gli aspetti teorici affrontati in aula. Impianto pilota dell’Università di Udine L’impianto pilota, operativo dal 2002, è sito presso l’Azienda Agraria Universitaria “A. Servadei” e ha una capacità produttiva di circa 200 litri. L’Università di Udine è stato il primo ateneo in Italia a dotarsi di un impianto pilota che, oltre a costituire un elemento fondamentale per la ricerca e la didattica, è anche un valido strumento messo a disposizione di tutti i potenziali utenti interessati, in modi diversi, all’affascinante mondo della birra.
PROGRAMMA
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GIOVEDÌ 27 APRILE ore 13-14 - Registrazione dei partecipanti presso la sede del corso ore 14-18 - Materie prime e tecnologia di produzione (parte I), condotta da Stefano Buiatti, DOCENTE DI TECNOLOGIA DELLA BIRRA presso l'UNIVERSITÀ DI UDINE
VENERDÌ 28 APRILE ore 8.30-10.30 - Tecnologia di produzione (parte II), condotta da Stefano Buiatti
ore 10.30-13.30 - Adempimenti normativi e aspetti impiantistici, Gianpaolo Tonello, TECNOLOGO ALIMENTARE, ESPERTO IN ASPETTI NORMATIVI E TECNICA IMPIANTISTICA
ore 15.00-17.00 - Considerazioni ed esperienze di oltre 10 anni di rapporto con la birra, con Teo Musso, MEMBRO DEL CONSIGLIO DELL’ UNIONBIRRAI, TITOLARE E MASTRO BIRRAIO DEL BREWPUB “LE BALADIN”, PIOZZO (CN)
SABATO 29 APRILE ore 9-17 - Dimostrazione pratica con la produzione di una “cotta” di birra presso l’impianto pilota dell’Università di Udine
DOMENICA 30 APRILE ore 9-11 - Aspetti pratico-gestionali nella produzione della birra, Andrea Liessi, TECNOLOGO ALIMENTARE E MASTRO BIRRAIO DEL BREWPUB “IL VECCHIO BIRRAIO” – CAMPO S. MARTINO – (PD) ore 11-13 - Il microbirrificio e il brewpub: aspetti economico–finanziari, con Michele Barro, MEMBRO DEL CONSIGLIO DELL’ UNIONBIRRAI, TITOLARE E MASTRO BIRRAIO DEL MICROBIRRIFICIO “CITTAVECCHIA”, SGONICO (TS)
SEDE DEL CORSO Il corso si terrà presso L’Azienda Agraria Universitaria “A. Servadei” dell’Università di Udine Via Pozzuolo, 324 – Udine, tel 0432 530997 – 531097 http://aziendagraria.uniud.it La sede dell’Azienda Agraria si trova a Sant’Osvaldo, alla periferia sud di Udine e dista circa 3 km dal centro della città e dalla stazione ferroviaria (linea autobus n.3, direzione Basaldella). L’Azienda è situata nei pressi dell’autostrada (uscita casello Udine Sud, direzione Udine Centro) ISCRIZIONI Le iscrizioni si ricevono presso l’Azienda Agraria dal lunedì al venerdì dalle ora 8.30 alle 13.00; rivolgersi alla Sig.ra Sabrina Cantoni Tel. 0432 531097 Tel. 338 8107981 Fax 0432 531529 sabrina.cantoni@aass.uniud.it
Quota di iscrizione 600,00 f
(IVA esente). Per iscriversi basta inviare questo Fax
La quota di iscrizione comprende• materiale didattico e informativo • due cene (venerdì e sabato) e un pranzo (sabato) Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Modalità di pagamento: anticipo di 100,00 f da versare entro e non oltre venerdì 21 aprile 2006 tramite bonifico bancario intestato a: Azienda Agraria Universitaria “A. Servadei“ UNICREDIT via Vittorio Veneto 20, UDINE ABI 02008; CAB 12310; CIN B c.c. 00004046949 saldo di 500,00 f al momento della registrazione
Alloggio• consultare il sito dell’Università di Udine: http://web.uniud.it/ceco/prenot-alberghi.htm • il sito del Comune di Udine: www.comune.udine.it/guida/bed&br.pdf • oppure contattare l’Azienda Regionale per la Promozione Turistica (tel 0432 295972)
Fonte Comunicato
Gennaio 2006 |
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