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Birre Unibroue

Birre artigianali canadesi da degustazione

www.unibroue.com

Di una qualità e gusto incomparabili, le birre rifermentate in bottiglia di Unibroue sono vere birre artigianali da degustazione e si distinguono per il loro gusto particolare e per il metodo di brassaggio tradizionale che viene utilizzato. Fondata nel 1991a Chambly da André Dion e Serge Racine, Unibroue è la più grande microazienda del Quebec che in questi anni ha saputo conquistare anche il mercato estero, con esportazioni in Belgio, Svizzera, Germania e Australia.

Da quest’anno sarà possibile gustare le sue birre anche in Italia grazie a Dream di Genova, una delle rarissime aziende alternative alle organizzazioni multinazionali operanti nella distribuzione di prodotti d’importazione sul mercato italiano. Ci dice Luigi Pupillo, socio di Dream insieme a Paolo Molinari e Francesco Remondini, … da settembre selezioneremo, a causa della produzione limitata, pensate che Unibroue non consegna da dicembre a marzo perché rimangono bloccati dal ghiaccio, 100 pubs in Italia che saranno i soli a poter avere questi prodotti, acquistabili solo da noi e con un rapporto diretto perché non si troveranno da nessun grossista o nella grande distribuzione; organizzeremo eventi degustativi e ci sarà uno spazio sul nostro sito, www.dreamit.it , con l'elenco dei Pubs selezionati…

Le birre di Unibroue sono rifermentate in bottiglia, il metodo utilizzato per il filtraggio non è totale, ma parziale, così che possono conservare tutte le proteine e una parte di lievito che si deposita sul fondo della bottiglia a seguito della fermentazione e carbonazione naturale. Questo metodo, scoperto da una ventina d’anni in Europa da mastri birrai artigianali, richiede un controllo di qualità molto severo, perché non tollera l’aggiunta di additivi o conservanti proprio perché i lieviti continuano a “lavorare” da soli, prima e dopo l’imbottigliamento. La rifermentazione in bottiglia permette inoltre di raggiungere un grado alcolico sostenuto, senza che questo prevalga sul gusto della birra. Tutto ciò consente una grande diversificazione rispetto alle altre birre, un gusto in evoluzione, un sapore più ricco, un’eccellente risorsa di vitamina B, una durata più lunga nel tempo, la naturalità del prodotto, un’immagine straordinaria del marchio e, non indifferente per chi produce e importa, nessuna concorrenza.

Fra le tipologie birraie prodotte da Unibroue, Dream ha selezionato:

Raftman, prodotta dal 1995, è una ale al malto di whisky affumicato con torba , con lieviti, di colore ambrato, tenore alc. 5.5%, da servire a 8-10°. Ha aroma di arancio e resina, malto leggero ma strutturato, con finale di quercia, vigoroso e affumicato.

Trois Pistoles, prodotta dal 1997, è una ale forte scura, con lieviti, grad. alc. 9% vol., da servire a 10-14°. Come tutte le grandi triples di Unibroue, invecchia dai 5 ai 10 anni, migliorando con il tempo. Al naso risulta evidente il malto, con sentori di cioccolata e melassa di rhum scuro.

Blanche de Chambly, prodotta dal 1992, è una blanche di colore giallo paglierino torbido, con lieviti, di grad. alc. 5% vol., da servire a 5-6°. Aspra e rinfrescante, si abbina a insalate, verdure, pesci e crostacei. Nel 1995 ha vinto la medaglia d’argento al Campionato Mondiale della Birra.

Maudite, prodotta dal 1992, è una ale forte e speziata , di colore ambrato, tenore alc. 8%, durata di conservazione 5 anni ed oltre, temperatura di servizio 10-14°. Secondo Brian Glover, guru della birra, si tratta di una matura e focosa ale rossa. Dice Michael Jackson: la Maudite è un'interpretazione piuttosto carica , fruttata , speziata (scorze d'arancio, coriandolo, pepe) e secca. Si abbina a crudità e peperoni grigliati.

Fin du Monde, prodotta dal 1994, è una ale forte triplo malto, bionda, conservazione 5 anni ed oltre, temperatura di servizio 10-14°. Al naso risulta evidente il fruttato ed il malto con punte di agrume e spezie, inizialmente dolce con retrogusto amaro ma equilibrato, molto saporita e di ottima persistenza. Questa birra è prodotta in ricordo dei grandi esploratori che, arrivati sulla costa orientale del Quebec e trovatisi di fronte all'immensità dell'oceano, credevano di essere giunti alla fine del mondo.

Per info

DREAM S.R.L. VIA R.BIANCHI 23/12 16152 GENOVA

TEL 010 8690211 FAX 010 8690212 E-MAIL info@dream.it SITO www.dream.it

Fonte Redazionale

Ottobre 2005

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Birre artigianali canadesi da degustazione