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Ai piedi della Sacra, si produce birra

Una nuova scommessa per la Val Susa: la birra artigianale che si produce ai piedi della Sacra di San Michele, complesso architettonico recentemente elevato a simbolo del Piemonte. Si tratta di ''Sora'Lama''', un nuovo birrificio - con birreria annessa - che sorge a Vaie (Torino), in bassa valle, e che si propone di operare in sintonia con le tradizioni locali, valorizzandole attraverso l' eco-gastronomia. Nasce cosi' la nuova Sora' Lama' alle castagne, raccolte nei rigogliosi boschi tra i quali sorge il polo archittettonico e tecnologico della birra cruda, ovvero non pastorizzata, ideato da Davide Zingarelli. Al piano inferiore si potranno presto vedere gli impianti di produzione a pieno regime, mentre al piano superiore la cuoca ai fornelli e' in grado di cucinare un particolarissimo brodo di birra nel quale intingere la carne a mo¿ di bourgignonne e molti altri piatti succulenti. Il tutto servito insieme con una saporita focaccia e, per dessert, canestrelli di Vaie con miele e caramello di malto d' orzo, ma soprattutto birra accompagnata da salumi e formaggi tipici della valle per non dimenticare che anche le popolazioni antiche erano soliti abbinare questa bevanda, il cosiddetto pane dei poveri, con formaggio e ricotta. La ricetta della SoraLama' e' originaria della Val Chiavenna, terra di mastrobirrai, e ora viene fedelmente riprodotta in Val Susa. E in cucina questa bevanda si dimostra particolarmente versatile, perche' nelle sue varie tipologie mantiene un gusto lievemente amarognolo che si lega bene con il risotto e, soprattutto, con il pesce, in particolare con la trota pescata nella Dora. L' inaugurazione prevede, inoltre, una settimana di intrattenimenti musicali e golose degustazioni.

Fonte Ansa