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In Spagna la più antica birreria europea

Ricercatori catalani hanno scoperto la più antica birreria d'Europa. L'annuncio è stato dato al Congresso internazionale sulla birra nella preistoria e nell'antichità con la presentazione di una ricerca condotta da Juan Carlos Matamala e Jordi Juan Tresserras (coordinatori del programma d'Archeologia dei Cibi dell'Università di Barcellona). I due ricercatori hanno studiato i ritrovamenti della Caverna di Can Sadurní, a Begues, un villaggio vicino a a Barcellona. I loro studi hanno portato all'identificazione di resti di malto d'orzo su pietre e birra in recipienti ceramici usati per la fermentazione.
Già alla fine degli anni Settanta erano state individuate delle prove che dimostravano come fin dal Neolitico, l'orzo era il cereale dominante.
Le ultime scoperte sembrano ora indicare che quasi 6.000 anni fa, la Caverna di Can Sadurní era una sorta di centro di produzione di birra.
Birre diverse da quelle a cui siamo abituati oggi: erano fatte con malto d'orzo, miele e bacche di corbezzolo per facilitare la fermentazione. Queste bacche infatti sono particolarmente diffuse negli strati archeologici di questo periodo.
La scoperta evidenzia che la birra è un prodotto caratteristico dell'alimentazione mediterranea dell'antichità.

Fonte Almanacco della Scienza

Ottobre 2004