#birrapernatale Edizione 2024 - Dal Birrificio Eastside ecco la Dies Natalis e la Holy Smoke

Dies Natalis – Kerstbier

Descrizione: Birra ad alta fermentazione, rifermentata e affinata in fusto e bottiglia.

Aspetto Visivo: Di colore ambrato carico con riflessi rubino, la schiuma è beige, fine e compatta.

Sentori Olfattivi: L’aroma è dominato dalla frutta rosa sotto spirito e dalla speziatura eseguita con cannella e chiodi di garofano, in secondo piano troviamo sentori di banana matura e agrumi.

Corpo e Gusto: Al palato è morbida e avvolgente, il gusto è un susseguirsi di frutta rossa sotto spirito, agrumi, liquirizia e spezie. L’alcool è ottimamente mascherato ma innegabilmente presente, la Dies Natalis d’altronde nasce per essere sorseggiata lentamente durante le feste natalizie dando modo agli aromi di schiudersi (al salire della temperatura). L’amaro bilancia il residuo zuccherino rimanendo su livelli molto contenuti. Il corpo è medio e la carbonazione medio alta.

Abbinamenti Consigliati: La Dies Natalis è stata creata per accompagnare i dolci della tradizione natalizia ma gli aromi di frutta rossa sotto spirito la rendono ideale anche ad abbinarsi con formaggi fusi a media stagionatura e media grassezza come Gouda, Cheddar o Fontina. Sempre valido l’accostamento con carni arrosto glassate e ben speziate.

Bicchiere Consigliato: Snifter.

Ingredienti: Acqua, Malto d’Orzo, Zucchero, Lievito, Luppolo, Spezie.

INFO Tecniche e Varie

IBU: 30

Grado Plato Iniziale: 21,5°P

Volume Alcolico: 11%

Formati disponibili: Bottiglia 33 cl/ 75 cl – unikeg 20 lt;

Temperatura di servizio: 9 °C;

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Holy Smoke – Baltic Smoked Porter

Descrizione: Birra a bassa fermentazione, rifermentata e affinata in fusto e lattina.

Aspetto Visivo: Color Ebano con una testa di schiuma color nocciola dalla discreta persistenza.

Sentori Olfattivi: Al naso domina la parte affumicata e torrefatta. In secondo piano troviamo liquirizia e orzo tostato.

Corpo e Gusto: Al palato è morbida e avvolgente. Il gusto è dominato dal caffè e dalla liquirizia con vaghe note di frutta rossa sotto spirito. La parte affumicata in bocca è discreta. L’amaro è delicato ed il corpo pieno. La carbonazione risulta moderata in linea con lo stile.

Abbinamenti Consigliati: Consigliamo di abbinare la Holy Smoke con piatti di carne speziate e affumicate al barbecue. I formaggi semi stagionati come Emmentaler, Gouda o Provola affumicata rappresentano una scelta valida così come i dolci con cioccolato amaro o caffè. Un must è l'abbinamento con un buon sigaro Toscano, dopo cena, magari davanti al fuoco del camino. 

Bicchiere Consigliato: Snifter

Ingredienti: Acqua, Malto d’Orzo, Destrine, Frumento, Segale, Lievito, Luppolo.

INFO Tecniche e Varie

IBU: 50

Grado Plato Iniziale: 32,2°P

Volume Alcolico: 11%

Formati disponibili: Lattina 44 cl – Unikeg 20 lt;

Temperatura di servizio: 10°C;

Novembre 2024