La Volpe e l'Uva è una IGA da 7,5 gradi , realizzata su una base di malti pale e pils, un lievito di stampo inglese e l'aggiunta di mosto di Primitivo di Gioia del Colle delle cantine Polvanera. Viene brassata a fine settembre ed è pronta a dicembre.

  

Oltre alla prima birra, in tema con il Natale anche la Silente, una Robust Porter da 6.2 gradi. Grist di malti pale, crystal e black con una buona dose di avena maltata. Anche questa viene brassata in autunno per vedere la luce ad inizio dicembre.

E infine la  Florida, una triple da 8.5 gradi che rifermentiamo utilizzando miele di trifoglio prodotto nelle campagne vicine al birrificio. 

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