Il Birrificio pugliese Opus Grain ci segnala la nuova produzione alle carrubbe, ecco la nuova birra "VAINELL"

Scheda Tecnica Birra “VAINELL”

Stile di birra: SAISON

Segmento: Birra doppio malto

Fermentazione: Alta, Rifermentata in bottiglia e fusto

Colore: arancio carico

Gradazione: alc 6,5%vol

Grado Plato Iniziale 17,5°P

IBU(Unità di amaro) 35

EBC(Unità di colore) 16

Gasatura in volumi: 2,4

Schiuma: cremosa e compatta

Temperatura di servizio: 10-12°C

Confezioni: bottiglia 75/33 CL,, fusti

Ingredienti: malto d’orzo, farro, carrube, sciroppo di carrube, luppolo, lievito, zucchero

Tempo massimo di conservazione 24 mesi; Conservare al fresco ed al riparo dalla luce solare

VAINELL: termine dialettale della provincia di Foggia usato per indicare le carrube, prodotto tipico e stagionale del Gargano, punto di partenza appunto della saison. In francese, “saison” significa stagione, e il nome di questa tipologia di birre è legato proprio alla loro stagionalità. Nei tempi passati, infatti, queste birre venivano prodotte in inverno nelle fattorie per essere poi consumate dai lavoratori stagionali (i saisonniers, appunto) durante i mesi estivi. Una curiosità: in passato, i saisonniers che lavoravano nei campi avevano diritto a un massimo di ben cinque litri di birra al giorno. Una bella quantità, certo, ma non bisogna dimenticare che il lavoro era duro e che l’acqua potabile spesso scarseggiava!

La birra è caratterizzata da un bel colore arancio carico e da una schiuma cremosa e compatta; contiene una buona percentuale di farro che gli dona un sapore caratteristico. A fine bollitura vengono aggiunte le carrube e lo sciroppo. Lo sciroppo viene ottenuto dopo un lungo processo di macerazione, bollitura e filtraggio delle carrube.

Si abbina molto bene a primi piatti strutturati, risotti, pasta, cereali, ravioli. Carni bianche arrosto o grigliate. Salumi non molto grassi anche speziati e piccanti.

Formaggi stagionati a pasta cotta e dura, a crosta lavata e caprini. Pasticceria invernale. Particolari risultano essere gli abbinamenti con alcuni piatti pugliesi come: frittelle di acciughe, alici marinate, cavatelli con la rucola, lampascioni al forno.

OPUS GRAIN BIRRA ARTIGIANALE
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Fonte Comunicato Stampa

Gennaio 2015