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Dall'Engadina l'orzo da birra più "alto" d'Europa
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Dall'Engadina l'orzo da
birra più "alto" d'Europa
La bassa Engadina è la zona di
produzione di orzo da birra più alta d'Europa: 16 agricotori coltivano
da due anni a 1600 metri di altitudine il cereale che serve come materia
prima per una birra biologica di un produttore appenzellese. Le
principali zone di produzione dell'orzo da birra si trovano in Germania,
Francia e Cechia ad altitudini fra i 200 ed i 500 metri sopra il livello
del mare. In Engadina le prime prove per la coltivazione di orzo sono
state effettuate nel 2002 e già un anno dopo è iniziata la produzione
vera e propria. Quest'anno si prevede che i 15 produttori engadinesi
raccoglieranno a fine agosto una quantità di orzo che permetterà di
ottenere circa 30 tonnellate di malto, che a loro volta serviranno a
produrre 2500 ettolitri di birra. Karl Locher, titolare dell'omonima
birreria di Appenzello, garantisce ai coltivatori grigionesi un prezzo
di 190 franchi per 100 chilogrammi di orzo. L'orzo biologico importato
dalla Germania verrebbe a costare 85 franchi il quintale, ma Locher si
dice convinto che "la qualità ha il suo prezzo". La produzione di orzo
biologico riesce meglio in altitudine: il lungo periodo invernale
permette infatti di combattere in modo assolutamente naturale agenti
nocivi come i funghi. In quota l'orzo cresce inoltre più lentamente, ma
permette di produrre un malto che dà alla birra "un gusto più intenso",
afferma Karl Locher. Christian Bühler, contadino biologico a Urmein
(GR), mostra entusiasmo per il nuovo prodotto. La semina avviene in
aprile e fino al momento del raccolto la coltivazione dell'orzo non crea
molto lavoro. Il letame prodotto in fattoria è più che sufficiente per
una buona concimazione.
I risultati di questi primi anni di
coltivazione stanno stimolando nuove iniziative. A Tschlin (GR) si
progetta di creare un piccola birreria, che si chiamerà "Bieraria" e che
lavorerà il cereale della regione. Anche il birraio appenzellese
apprezza l'idea e intende sostenere i promotori locali con consigli su
come produrre una buona birra.
( Fonte Ticino On Line )
Agosto 2004 |
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