Il mangiare che fa bene all’ambiente e alla cultura

Felicità, identità, cultura, piacere, convivialità, nutrimento, economia del territorio. Non sono tutti, ma quasi gli ingredienti che stanno dentro rassegna gastronomica Tuma&Bodi con birra che i ristoratori dell’associazione Ecoturismo in Marittime rilanciano per l’undicesima volta.

Sedici incontri in altrettanti locali dalla Vermenagna alla Stura passando per la valle Gesso che cominciano sabato 6 settembre e terminano il 21 dicembre.

L’iniziativa è proposta con l’intento di far conoscere le produzioni locali e quello di portare in tavola menu che fanno tesoro della tradizione gastronomica del territorio rivelando, nello stesso tempo, fantasiosi e inediti abbinamenti, frutto dell’esperienza e della passione dei ristoratori.

La rassegna ruota attorno ai formaggi (tuma), alla patata (bodi) e alle birre artigianali locali che accompagnano i piatti e talvolta ne sono ingrediente. Questi sono i “prodotti forti” dei menu, ma non manca la possibilità di gustarne numerosi altri dall’agnello sambucano alla trota, dal pane di segale della Valle Gesso al miele di rododendro… per un autentico “viaggio” attraverso i sapori delle Marittime.

Per l’Associazione che organizza la rassegna Tuma&Bodi con birra mangiare è anche un atto culturale. “È un modo concreto, il modo più concreto – ha scritto Carlo Petrini, fondatore di Slowfood - che abbiamo a disposizione per conservare, riprodurre e trasmettere la cultura di un popolo e della sua terra. E non solo in riferimento alla cultura gastronomica. La produzione del cibo è strettamente legata al luogo, alla sua geografia, alle condizioni climatiche, alle condizioni di sviluppo sociale, alle regole sociali e religiose predominanti”.

Per Ecoturismo in Marittime mangiare è tutto questo e anche di più perché ci sono anche dei risvolti naturali e ambientali che per chi lavora in un’area protetta sono fondamentali. Coltivare in montagna appezzamenti a patate, a segale, a piccoli frutti… oppure fare allevamento ha degli effetti positivi per la biodiversità, la protezione del territorio e un non secondario rilievo estetico.

“Tutti quelli che si siedono a un tavolo dei nostri ristoranti – spiegano i responsabili dell’Associazione – e gustano i nostri piatti forse non ne sono consapevoli, ma danno un grande contributo al mantenimento e alla valorizzazione di un territorio straordinario sotto il profilo naturalistico e culturale. E noi, da parte nostra, facciamo del nostro meglio proponendo menu che facciano andar via con il sorriso i nostri ospiti in modo che siano incentivati a provare tutti i ristoranti di Tuma&Bodi”.

Il calendario “Tuma&Bodi con birra” 2014

Sabato 20 settembre
Baita Monte Gelas – San Giacomo di Entracque
Tel. 0171 978704

Sabato 27 e domenica 28 settembre
Casa reale di Caccia Valasco – Terme di Valdieri
Tel. 0171 1935229

Da venerdì 3 a venerdì 10 ottobre
Ristorante Real Park – Entracque
Tel. 0171 978552

Sabato 11 ottobre
Agriturismo Lou Garun Rùs – Andonno
Tel. 0171 97237

Sabato 18 e domenica 19 ottobre
Ristorante La Ruota Due – Andonno
Tel. 0171 97289

Sabato 25 e domenica 26 ottobre
Ristorante Cà di Rous – Entracque
Tel. 0171 978283

31 ottobre, 1 e 2 novembre
Locanda alpina Balma Meris – Sant’Anna di Valdieri
Tel. 0171 97459

Venerdì 7 e sabato 8 novembre
Locanda L’Arbergh - Palanfrè
Tel. 340 6973954

Sabato 15 e domenica 16 novembre
Bar Centro fondo – Aisone
Tel. 0171 95717

Venerdì 21 e sabato 22 novembre
Trattoria Al Drago Nero - Roaschia
Tel. 338 1243345

Da venerdì 28 a domenica 30 novembre
Ristorante Il vecchio mulino - Entracque
Tel. 0171 978458

Dal 29 novembre all’8 dicembre
Ristorante Il Nazionale – Vernante
Tel. 0171 920181

Venerdì 12 dicembre
Brew pub Troll – Vernante
Tel. 0171 920143

Sabato 20 e domenica 21 dicembre
Locanda del Sorriso – Trinità di Entracque
Tel. 0171 978388

I menu e i prezzi sono pubblicati su: www.parcoalpimarittime.it

Fonte Comunicato Stampa