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La birra fatta a Gallarate ora è vincente nel mondo

Hanno iniziato, quasi per gioco, a preparare la birra nella cantina di casa, in centro a Gallarate. Poi hanno deciso di tentare il salto di qualità, dando vita ad un birrificio artigianale: è nata così «Vis Beer», azienda che ha trovato sede nella zona industriale di Cardano al Campo.

Loro sono Davide Fantinetti, titolare di un'azienda meccanica, e Fabrizio De Risi, avvocato. Grandi amici, reciproci testimoni di nozze, affiancano questo «hobby grande che è diventato un'azienda» alle loro attività tradizionali. Al punto che capita che si presentino al birrificio alle cinque per far partire la cottura del malto prima di andare in tribunale piuttosto che in fabbrica.

La loro è un'azienda a totale conduzione familiare: la moglie di uno si è occupata della grafica, l'altra gestisce gli aspetti commerciali ed amministrativi. 

De Risi e Fantinetti, invece, producono la birra. Sono quattro le tipologie in produzione, ognuna con caratteristiche diverse. Ma, soprattutto, ognuna pensata per poter essere abbinata ad un determinato tipo di alimenti. Sì, i due birrai gallaratesi producono la birra come se dovessero imbottigliare del vino. «Noi la proponiamo come alternativa per la ristorazione», spiega De Risi, «la nostra produzione è nata proprio con la logica dell'abbinamento alle pietanze». E così c'è la birra che si sposa con la carne, quella invece che da il meglio di sé con il pesce. Per finire, quella da meditazione, pensata per sostituire amari e grappe, e che infatti si pensa di commercializzare in bottiglie da un quarto di litro.

Dopo aver vinto, lo scorso anno, il concorso «Malto Gradimento», i due hanno capito che la loro passione avrebbe potuto trasformarsi in qualcosa di più. Così, l'11 novembre del 2011, hanno fondato ufficialmente «Vis Beer». Già da prima, però, hanno iniziato a farsi conoscere, partecipando alle fiere di settore.

Ed è così che hanno iniziato ad arrivare le commesse dall'estero. A cominciare dall'Olanda, alla volta della quale è partita in questi giorni una spedizione. Ma anche della Spagna, dove la birra «Vis» sta trovando spazio negli alberghi, specie all'ora dell'aperitivo.
E l'Italia? «Noi siamo nati pensando all'estero». Troppo abituato al vino il Belpaese per sostituirlo con la birra. Ma con prodotti come questo, chissà che il vento non cambi.

Fonte LaProvinciadiVarese

Luglio 2012

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Ultimo Aggiornamento: 10/08/2021 13.29