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Birra Artigianale a Buon Cibo - Apre a Roma no.au - naturale organico alimento umano

Apre a Roma il no.au, un piccolo locale alle spalle di piazza Navona che nasce dalla collaborazione di un gruppo di amici: Paolo Bertani, Luca Tosato, Leonardo Di Vincenzo, Teo Musso e Gabriele Bonci.

Un progetto nuovo, a meta' tra il bistrot parigino, l'enoteca e la birreria, all’insegna della filosofia naturale.

È al di la' di mode e etichette, per noi “naturale” vuol dire:

Birre artigianali, prevalentemente in cask, frutto di sperimentazioni e ricerche, prodotti nati per gioco o per sfida che esulano dalle produzioni standard dei birrifici di riferimento (Baladin, Birra del Borgo, Montegioco) o stili particolari, come i lambic di Cantillon.

Vini frutto di coltivazioni biologiche e biodinamiche o comunque di lavorazioni che prediligono l'intervento -– minimo - in vigneto a quello in cantina.

Piatti a base di prodotti veri, capaci ancora di raccontare la storia di chi li coltiva o li produce, con cotture “minimaliste” - esplorando nuove frontiere della tecnologia in cucina, a cominciare dal... ferro da stiro, facendo attenzione alla temperatura da selezionare! - o del tutto assenti, per lasciare spazio al sapore originale.

Un menu che cambia secondo il mercato, scritto ogni giorno con una vecchia macchina da scrivere, l'Olivetti Lettera 22, in omaggio ad un grande imprenditore italiano che vedeva nelle idee la ricchezza maggiore del nostro Paese.

Il tutto in un ambiente curato dall'artista Giovanni Trimani, che ha saputo trasformare l''ambiente precedente in un luogo dalla personalita' particolare, che mescola colore e minimalismo, tocchi vintage e estro artistico.

Il no.au e'' aperto tutti i giorni a cena, anche a pranzo a partire da settembre.

CHI SIAMO
Leonardo Di Vicenzo:– ex biologo e birraio giramondo; fondatore di Birra del Borgo e socio di Open Baladin Roma e Birreria Eataly

Teo Musso: il pioniere della birra artiginale italiana; fondatore del birrificio Baladin, Baladin Birreria, Selezione Baladin e socio di di Open Baladin e Birreria Eataly

Gabriele Bonci: chef e pizzaiolo con una spiccata passione per i lieviti, in tutte le loro forme, e per le cotture alternative; fondatore di Pizzarium e Baeckerei

Paolo Bertani: viaggiatore, da sempre nel mondo del F&W, gia'  direttore di Open Baladin Roma e adesso in forza a Birra del Borgo

Luca Tosato: anche lui con diverse esperienze nel F&W, da Eataly Japan all' 'Open Baladin Roma, dove lo trovate attualmente quando non e' al no.au

no.au

piazza di Montevecchio, 16a 00186 Roma tel.06.45652770

www.noauroma.com  noauroma@gmail.com   

Fonte Comunicato Stampa

Luglio 2012

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Ultimo Aggiornamento: 10/08/2021 13.29